大家都说jin ho jiak!好味道福建炒虾面哪里找?

Where to find "jin ho jiak" (Hokkien for very delicious) Hokkien mee? Here are five popular, highly rated stalls.


香滑黄面掺杂粗/细米粉,以浓郁的鲜高汤焖炒,用蒜和蛋炒香,搭配鲜美多汁的虾和墨鱼,还有带嚼劲的猪肉快以及爽脆的猪油渣,蘸上咸辣叁巴酱,这就是新加坡人爱吃的福建炒虾面!

炒一份有“内涵”的好味福建炒虾面,一点也不容易——火候要拿捏,焖炒时间也要精准,才能“锁”住高汤的鲜味,炒出镬气。掌厨没有一定的功力和经验,就会毁了这道国民美食。

好吃的福建炒虾面哪里找?这里推荐5家获得网民高度评价、吃了不会失望的人气摊!

面王1971 Mian Wang 1971 

1971年就开始营业,这家老字号现在除了典型福建面($4.50/$6/$8),还研发了咸蛋海鲜、叁巴、红烧猪肉、炸鸡扒和海鲜啦啦($7.50)新口味,其中以咸蛋海鲜和叁巴口味最受欢迎。

咸蛋海鲜中的墨鱼用咸蛋面糊裹粉后油炸,口感和福建面意外融合,再蘸上自家调配的辣酱,味道更富层次,是既新鲜又美味的味蕾体验。为保留墨鱼的酥脆口感,记得别把它和面搅和在一起。

叁巴口味也充满惊喜,不论是墨鱼、虾或猪肉,配料都腌制并烹调到位,辣度恰好,还有微微的烟熏镬气。

福建面条本身则偏湿,酱汁浓郁,不论是面或配料的份量都给得足,绝对吃得饱。

地址:537 Bukit Batok Street 52, Singapore 650537
营业时间:11am – 3pm; 5pm – 7pm(星期六和日11am–5pm;星期一休息)

川炒福建虾面Chuan Fried Hokkien Prawn Mee 
 

(图/官方FB)

东部新宝藏!从加基武吉(Kaki Bukit)地铁站步行5分钟就能找到它。开张两个多月,已有不少美食博客和网民推荐并给予相当高的评价。

一份福建面$5,大份$8,多付$2可要求加料(虾、苏东或三层肉),炸猪油渣则任你加。

面条和虾只的口感Q弹,虽然稍缺镬气,不过面条充分吸收调味,香气十足,闻着就食欲大增。自制叁巴辣酱看似平淡无奇,但,一小口的辣劲就足以冲上脑门,不太吃辣的请慎吃。

地址:151 Bedok Reservoir Rd, Singapore 470151
营业时间:11am – 8.30pm(星期三休息)

友富福建面YouFu Fried Hokkien Prawn Noodle
 

两年前,才21岁的王常富跟父亲拜师学艺炒福建虾面,学成后便当起头家,短短两年就成功以好厨艺打响名号。

福建面分$5、$7和$9不同份量,食客可选择粗或细米粉,干或湿版本。这位头家虽然年轻,功夫却相当深厚,不仅火候拿捏得好,让面条充分吸收浓郁的虾汤,面条还带有镬气,吃得出是有“内涵”的好料。

爽脆的猪油渣获网民特别推荐,就连叁巴辣酱也让人赞不绝口,辣度还算温和,够劲不呛,爱吃辣的可尽管加。

地址:#01-57 Golden Mile Food Centre, 505 Beach Rd, Singapore 199583
营业时间:11.30am – 8.30pm(星期一休息)

天天来炒福建虾面Tian Tian Lai (Come Daily) Fried Hokkien Prawn Mee

(图/@scrambleggg IG)

实力派巨肺歌手丁当早前来新开唱,就尝了它家的福建面!曾列为米其林指南推荐,每次光顾几乎都得等上30分钟。有时候人潮实在太多,需等上1小时,偶尔食物也难免失了水准。

价格从$5起,不论面条或配料都份量十足,也充分吸收浓郁的虾和猪高汤。这里的福建面偏湿,不过这也是食客钟爱的主要原因,因为高汤鲜甜够味,再加上蛋香味,根本顶级美味。

地址:#02-27 BLK 127, Toa Payoh Lorong 1, Singapore 310127
营业时间:8am – 2.30pm(星期一、二休息)

街坊The Neighbourwok

福建面从$4起,用的是粗米粉,面条不干也不湿,吃起来其实有些粘密的口感。不论是面条、配料或辣酱,没有哪一样特别突出,但都处理在水准以上。有食客反映,把食物打包之后再吃,味道更赞,因为锁住了高汤的美味和镬气。当然还是得趁热吃。

来这里除了吃福建面,还可以来一份沙爹!

每天4pm起售卖,鸡肉和猪肉每支$0.70,羊肉每支$0.80,马来粽(ketupat)每份$0.80。沙爹和蘸料味道都OK,整体美味不如福建面,不过嘴馋来一份还是值得的。

地址:#01-118 BLK 207 Bukit Batok Street 21, Singapore 650207
搬迁新址(6月26日起):177 Bukit Batok West Avenue 8, Get Together Coffeeshop, Singapore 650177
营业时间:11am – 2.30pm; 4pm – 8.30pm(星期一休息)

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