疫情打击餐饮业，有人关店止损，也有人逆行寻商机。
过去一年，从餐厅、咖啡座、小吃店到小贩摊，不断有新名字冒起，让国人即使没出国，也能带味蕾尝鲜，甚至“环游世界”！不畏疫情入驻本地的外国品牌，就包括Cruffin始祖Mr Holmes Bakehouse、中国创意豆浆“半仙豆夫”和日本天妇罗专卖店 Tempura Makino（天丼まきの）。
走遍市区邻里，2021年新开的餐饮品牌哪些最轰动、最吊胃口？肯定少不了以下10家！
Claudine
（图：Claudine Restaurant）
主理亚洲最佳餐厅Odette的法国名厨Julien Royer，私下爱吃什么？你会在这家刚于11月开业的餐厅找到答案。或许有太多人反馈订不到、吃不起他名气响当当的米其林三星餐厅，Julien Royer在狮城开设的第2家餐馆改走休闲家常路线，官方IG简介为“法式邻里餐厅”。这里的菜肴，都以法式家常菜为灵感。
谁是Claudine？原来Julien Royer这次主打升华版的法式家常菜，餐厅以母亲命名（Odette以他祖母命名），因为母亲总是以家常菜肴为家中带来欢乐。
除了美食，餐厅也是亮点。坐落在Dempsey Hill旧教堂建筑，这里前身是White Rabbit，如今保留彩色玻璃、铁窗花等原建筑特色的同时，注入大胆却巧妙融合的设计元素，例如蜿蜒横跨餐厅的吊灯和镶嵌着本地植物的玻璃装饰墙，打造感官飨宴。
地址：39C Harding Road, Singapore 249541
官网：www.claudinerestaurant.com
Tapas 24
（图：Tapas 24）
巴塞罗那远近驰名的Tapas 24首次进军亚洲，就在本地开店！这消息一度掀起热论，想念欧洲旅游的国人更是引颈期盼。
这家餐厅酒吧引进原店的经典西班牙小菜，例如“Tapas 24” Bikini Sandwich、Barceloneta's Bomba和得奖“俄罗斯沙律”Ensaladilla Rusa with Olives。也有分量较大、可多人共享的蒜蓉虾西班牙焗饭Paella de Gambas Al Ajillo等风味佳肴。
要复制巴塞罗那的餐饮体验，少不了各式西班牙酒饮。Cava、Sangria和装在大壶的西班牙街头鸡尾酒，是美食的最佳搭配。
地址：60 Robertson Quay, 01-04 The Quayside, Singapore 238252
电话：6513 6810
官网：www.tapas24.sg
Eggslut
（图：Eggslut）
堪称“蛋堡界王者”的Eggslut从美国洛杉矶出发，攻占英国、日本、韩国、科威特之后，终于杀到本地！新加坡是Eggslut进军东南亚的首站，开业以来吸引大批国人打卡，餐厅外常见顾客顶着大太阳在排队。
Eggslut售各式美味爆汁的厚蛋堡，还有可爱周边商品如雨伞、铁盒等让蛋控们收藏。
地址：6 Scotts Rd, #01-12 Scotts Square, Singapore 228209
营业时间：8am – 10pm
官网：www.eggslutsg.com
Sushi Ichizuke
（摄影：陈诗雨）
逆境中转型的Zouk集团开设首家Omakase餐厅，为沉静的夜店区注入活力。
Sushi Ichizuke主厨是拥有将近30年经验的中谷良一，他以讲究技艺和新鲜食材的江户前寿司（Edomae Sushi）为专长，这风格在本地Omakase餐厅较少见。
音乐刻在Zouk的DNA，这禅意装潢的餐饮空间还会播放动感音乐，呈献独特的多感官体验。
地址：3E River Valley Road, The Cannery, #02- 01/02, S(179024)
电话：9489 8357
营业时间：11.30am – 2.30pm；6pm – 11pm（星期一休息）
官网：www.ichizuke.com.sg
御八方
（图：御八方）
台式水饺和锅贴专卖店“御八方”进军本地，半年内开了两家店。
御八方主打台式美食，却来自中国重庆，主打现做现卖的锅贴和水饺。这里的锅贴长方形整齐并排，由米浆焖煎成的一层薄薄脆皮连着。除了招牌肉馅，也有花莲吉安韭香、济州岛韩式辣味等独特口味，吸引国人排长龙享用。
地址：Raffles City Shopping Centre #B1-54, Singapore 179103；Century Square #B1-33, Singapore 529509
营业时间：9am – 9pm
阿明帝皇鸭（Meng Meng Roasted Duck）
（摄影：高明）
没得北上新山吃喝玩乐的一年，国人对当地美食的思念，可从“阿明帝皇鸭”受欢迎程度看出。
“阿明帝皇鸭”在新山拥有4家餐馆，是许多国人到当地爱吃的美食。位于宏茂桥咖啡店的本地首店，能尝到从新山中央厨房准备的烧腊和特酱，包括的镇店之宝——当归炭烤帝皇鸭。《8视界娱乐生活志》记者试吃，赞鸭子表皮酥脆爽口，肉质异常鲜嫩，完全不让人失望！
地址：Blk 721 Ang Mo Kio Ave 8 #01-2823 Singapore 560721
电话：8908 7000
营业时间：10am - 9pm（星期三休息）
伟少港式肠粉（Chef Wei HK Cheong Fun）
（图：Chef Wei HK Cheong Fun）
餐厅生意受疫情打击，促使许多经验丰富的厨师出走创业。桃苑点心部前主厨杜长伟7月在勿洛开设“伟少港式肠粉”，反应热烈让他乘势扩展，不到半年竟开7家分店，创超狂记录！
他只卖4款肠粉，即港式肠粉、港式叉烧肠粉、港式鲜菇肠粉和港式鲜虾肠粉，现做现卖，用美味征服大众。
地址：Blk 136 Marsiling Rd #01-2188; Blk 40 Holland Drive #01-39; Blk 429 Jurong West Ave 1; Blk 338 Ang Mo Kio Ave 1; 209 New Upper Changi Rd; Blk 352 Clementi Ave 2; Blk 257 Bangkit Road
营业时间：7am – 8.30pm
官网：www.facebook.com/chefweihkcheongfun
坚哥港式云吞面（Chef Kin HK Wanton Noodles）
（图：Chef Kin HK Wanton Noodles）
来自香港的“坚哥”是翡翠前厨师，如今出来把正宗港式鲜虾云吞面带到邻里，让一碗原本在餐厅要$10的味道，如今$5就能尝到！
主要食材如蚝油和面条从香港进口，云吞和水饺都是现做的，馅料饱满。另一道港式牛腩面也口碑极佳，难怪每天吸引顾客排队一尝美味。9月开业至今，全岛已开3家分店。
地址：Blk 632 Yishun Street 61; Blk 107 Ang Mo Kio Avenue 4; Blk 59 New Upper Changi Road
营业时间：7am – 8pm
官网：www.facebook.com/chefkinhkwantonnoodle
Yatsudoki
（图：档案照；Yatsudoki）
Châteraisé是深受国人喜爱的日本甜点品牌，在全岛各地开了30家分店。或许感受到国人对日本的想念，品牌今年将旗下高档概念店Yatsudoki引进狮城，让大家解解馋。
Yatsudoki和Châteraisé的最大区别，就是店内设厨房，糕点现做现卖，必尝糕点有Royal Chestnut Pie、Premium Leaf Pies、Freshly Custard Fresh Cream Puff和Premium Pudding。这里也售100%北海道发酵牛油打造的Soft Serve霜淇淋、日本新鲜葡萄酒和糕点礼盒，来一趟仿佛到日本旅游一次！
地址：7 Wallich Street, #01-05 Guoco Tower
营业时间：10am - 10pm
官网：www.yatsudoki.jp/global/
署茗职茶@AtTea
（图：@AtTea）
今年持续有台湾手摇饮料进军本地，但人气最旺肯定是萧敬腾创立的 “署茗职茶@AtTea”！4月进军本地以来获热烈回响，至今开了3家分店。
“署茗职茶@At Tea”的饮料分6大类，包括“萧魂芝士霜降奶盖系列”、“从前奶茶系列”、“浓醇极鲜欧蕾系列”、“职人手作特调系列”、“日式玄米系列”和“萧暑现萃茶系列”，当中包括台湾喝不到的本地独家茶款。
地点：Tiong Bahru Plaza #01-158; 313@Somerset #B2-46/52A; Sun Plaza #01-06
营业时间：10am – 10pm
官网：www.facebook.com/AtTea1987sg
