Mulberry possess many health benefits, it's good for your eyes and heart. In light of the pandemic, you may want to pop a few mulberries. The wonder berry can prevent & combat the COVID-19 virus.
这个时候是“黑宝石”桑椹的盛产季节。一篮一篮新鲜的桑椹，或是做好的桑椹果酱、桑椹汁，在市场上都可以买到。
桑椹富含花青素、多酚、铁质，抗氧化力比蓝莓、蔓莓等莓果都强，有助防疫、养眼又护心！
（图：互联网）
疫情期间的圣果
桑椹对黏膜具有很好的养护作用，它的花青素和多酚类，是所有花青素中最强的种类之一，不只能对抗2019冠状病毒、阻碍病毒复制，对于男性前列腺保养或是女性子宫保护、更年期妇女改善更年期障碍等，都具有非常好的效果。
中医认证黑色食物可抗氧化、护肝肾。桑椹的黑色植化素，经长久熬煮都不会流失，而且含有许多营养成分，如钾、钙、镁、铁、锌、硒、磷，且富含维生素A、C、B群，特别是一般植物食物少有的维生素E。此外，桑椹还含有β-胡萝蔔素、花青素、烟碱酸、有机酸、亚麻仁油酸和脂肪酸等等，是女性补铁的好来源。它的护眼效果和各种营养素，都远胜于蓝莓和蔓越莓。
（图：互联网）
这样吃桑椹
美中不足的是，桑椹的产季很短，摘下来不及时食用就会变得干瘪瘪的，但它的优点是久煮而营养不流失。
首先，把1500g桑椹用清水和盐漂洗干净，略为沥干后，直接放入锅中，加上400g麦芽糖来“无水熬煮”(用小火熬煮)。第一轮可先加一半的麦芽糖，等到桑椹都软烂了，再把另一半的麦芽糖倒入，再继续熬煮。等放凉了，就可以冷冻起来。
麦芽糖的甜度适中，而且对于冠病轻症者，麦芽糖可以起到保护气管、化痰的功效。在最需要温脾健胃，扶正体弱对抗病毒的时候，能健脾顾胃的麦芽糖最适合不过。
用以上方法做出来的桑椹酱可存放半年。每次取用一小碗的桑椹酱打成果汁饮用即可。此外，也也可以浇在冰品上，当桑椹冰享用。加上牛奶，也是补血又好喝的桑椹牛奶。喜欢吃沙律的话，把它当桑椹沙拉酱加在蔬菜水果上，美味又健康！
