蘑菇的保健作用非常高，首先，蘑菇中所含的酪氨酸酶，具有降低血压及降血脂的作用，最适合肥胖人士和老年人食用。
这个时候多吃蘑菇，可有助于抵抗病毒、保护肝脏。此外，蘑菇还可治疗消化道障碍，对促进食欲、恢复大脑功能都有一定的辅助作用。
双菇汤
材料：
鲜小蘑菇（button mushroom）/100克
鲜香菇（shitake mushroom）/200克
洋葱（切片）/50克
鲜奶/100毫升
奶油/100毫升
白酒/50毫升
盐/1/4茶匙
黑胡椒（捣碎）/1/4茶匙
西洋韭菜（剁碎）/些许
黑松露油/2毫升
做法：
1. 爆香洋葱至呈金黄色后，加入小蘑菇及香菇，煮约10分钟至软化。
2. 加入白酒及些许橄榄油，以防小蘑菇及香菇变干硬。
3. 将以上材料压成泥状，倒入鲜奶及奶油煮热，并适量调味。
4. 撒上西洋韭菜并淋上松露油，即可享用。
