一盘好吃的炒粿条，一定要有镬气（wok hei）才算得上是好味道？未必。有人喜欢偏湿的口感，有人好偏甜口味……
每一盘炒粿条，都考验摊贩的功夫。今天是否吃得到味蕾满意的炒粿条，也要看食客的运气。摊贩的状态、人流多少……都会影响炒粿条的品质。
这里结合网友推荐和编辑室的私房口袋名单，推荐7家品质保证的炒粿条摊位。
宏茂桥鲜蛤炒粿条 Ang Mo Kio Fried Kway Teow
（图/DJ @883jiafa）
住在东北部的你真有口福！
只需$3.50，就能吃到用料十足（有鲜蛤、鱼饼、猪油渣、青菜和腊肠）的美味炒粿条。这里的炒粿条口感虽然偏湿，不过仍不失镬气，放凉了也一样好吃。
地址：24 Ang Mo Kio Ave 6, #01-22, Singapore 560724
营业时间：1030am – 4pm（星期一休息）
海记潮州炒粿条Hai Kee Teochew Cha Kuay Teow
（网友 @whyqforfood）
几乎每一刻都大排长龙！不单是因为摊位位于中区，只在傍晚经营，而是这位已经年过70岁的阿伯，坚持一次只炒一份，未必镬气十足，但确保每一盘炒粿条都是品质的保证。
喜欢鲜蛤的，来这里准不会失望。阿伯用料大方，加上充满罪恶感的爽脆猪油渣，让人吃得很过瘾！
据悉，阿伯想退休了，现在还找不到接班人，该不会这份好味道将来只能成为美好的回忆了吧？
地址：11 Telok Blangah Cres, #01-102, Singapore 090011
营业时间：430pm – 9pm（星期日休息）
786 Char Kway Teow
（美食博主 @thehalalfoodblog）
没有猪油和猪油渣的清真炒粿条，美味不减，而且不油腻。
摊贩Anis是一名华人，于2011年改信伊斯兰教。每天2pm，4pm和7pm，他会暂时收摊20分钟，在店内祈祷。熟客都知道要避开这些时间来光顾。
他的炒粿条带有一点辣味，食客可选择加辣或不要辣。味道方面，Anis用独特的调味料烹调，和一般的炒粿条味道稍有不同，炒出来的面条偏湿。
地址：#01-28, 115 Bukit Merah View, Singapore 151115
营业时间：12pm – 8pm（星期五休息）
来兴炒粿条Lai Heng Fried Kuay Teow
（图/美食博主 @ghostguan）
点一份$2.50的炒粿条，加上$1的乌打（otah），就是饱足的一餐。
炒粿条偏湿，口感偏甜，没什么镬气，不过还是获得大众好评。喜欢丰富口感的，建议加辣和搭配乌打。
P.S.：隔壁档的来兴香菇肉脞面也是必试的小贩美食。
地址：320 Shunfu Rd, Singapore 570320
营业时间：11am – 730pm（星期一休息）
禧街炒粿条Hill Street Fried Kway Teow
（图/网友 @hungryrayshoots）
这一家，还有接下来的两家，都是榜上有名的超级美味炒粿条。
这一家位于东部，是米其林指南推荐，几乎每一次都要大排长龙（高峰时期需等至少30分钟），但这长久的等待是值得的。
炒粿条偏湿，口感偏甜，猪油渣下手大方，每一口都是满满的罪恶感。虽然已由第二代接手，不过却完好继承了老爸的好手艺。
地址：16 Bedok S Rd, #01-41, Singapore 460016
营业时间：1030am – 445pm（星期日、星期一休息）
Outram Park Fried Kway Teow Mee
（图/网友 @makoeats）
位于中区，轻松占据排行榜冠军的这一家，不用再多做介绍了。炒粿条也是偏湿，口感偏甜。至于能否吃得到，就考验你的耐性。
一般等候时间为30分钟，高峰时段或许需要等上1个小时。建议8am之前光顾，虽然也要排队，但吃到完美口感的几率更高，是名副其实镬气十足的天堂级炒粿条。
地址：531A Upper Cross St, #02-17, Singapore 051531
营业时间：6am – 3pm（星期日休息）
源记鲜蛤炒粿条Guan Kee Fried Kuay Teow
（图/网友 @makoeats）
不想远赴北部、东部或中部，住在西部的朋友，这一家是不错的选择（今年再次入选《米其林指南》）。不过，吃不吃得到，也看运气和耐性。
一星期只营业3天，说是开半天，但卖完就没了，所以，还是得提早去排队，等候时间平均要30分钟。
炒粿条用料实在，口感甜咸适中，面条中能尝到镬气以外，也能尝到配料（蛤炒、腊肠、鸡蛋、青菜、豆芽、鱼饼）交织的美味。
地址：20 Ghim Moh Rd, Singapore 270020
营业时间：730am – 2pm（只有星期二、三和六营业）
