新加坡安达仕酒店（Andaz Singapore）的粤菜餐馆五悦亭（5 ON 25）迎来客座名厨，香港君悅酒店旗下港湾壹号（One Harbour Road）的中餐行政总厨陈汉章师傅3月28日至4月9日限时上菜。
获米其林餐盘推荐的港湾壹号自2017年由陈汉章师傅掌勺。他拥有超过30年烹饪经验，曾在多家著名中餐馆任职，也获得不少奖项肯定，包括2015年获颁香港旅游发展局“美食之最大赏”的“至高荣誉金奖”。
港湾壹号；港湾点心花园（图：港湾壹号）
这次，陈汉章师傅将他在港湾壹号的许多招牌菜呈献给本地食客，菜肴采用永续食材和大量活海鲜，以创意方式升华传统。香港美食少不了点心，同行的还有港湾壹号点心师傅林春山，让大家尝尽他的8款手工点心。
想尝港湾壹号的特色菜，可以点4道菜（每人$88）、5道菜（每人$138）、7道菜（每人$188）套餐或是从单点菜单任选。
港湾壹号有哪些特色菜值得在五悦亭品尝？
港湾点心花园
港湾点心花园（摄影：陈诗雨）
以蒸笼端来的3款精美点心，包括弹牙多汁的鲍鱼蒸烧卖、以竹笙细致包裹的竹影山珍如意粿，以及外皮Q弹、内陷爽脆的麻辣鲜虾鱼米饺，后者辣度微乎其微。
椒盐百花龙虾钳伴无锡汁烩波士顿龙虾
椒盐百花龙虾钳伴无锡汁烩波士顿龙虾（摄影：陈诗雨）
龙虾两吃，一边是以金黄脆皮裹着的肥美龙虾钳，另一边的无锡汁波士顿龙虾不仅乍看像我们熟悉的辣椒螃蟹，味道也有相似之处，但少了辣、多了糖醋之香，相当开胃。带蛋液的浓稠酱汁淋得满满的，让人不禁想问：炸馒头在哪里？
椰皇松茸竹笙螺头炖竹丝鸡
椰皇松茸竹笙螺头炖竹丝鸡（摄影：陈诗雨）
本地少见的呈现方式，盛在嫩椰子的热汤清甜无比，汤里还有竹笙、松茸和乌鸡，口口滋补。汤火候十足，喝到见底还是热的，而且椰肉都煮软了，可轻易刮下配汤。
鲜花椒虫草花蒸班柳
鲜花椒虫草花蒸班柳（摄影：陈诗雨）
菜未上桌就闻到花椒香，以为是一道麻辣菜肴，惊喜发现是清蒸龙虎斑。师傅采用香港空运来的新鲜花椒提味，香中带麻，吃起来却不会盖过鱼的鲜嫩，搭配得很巧妙。
杏汁双耳蛋白浸菠菜苗
杏汁双耳蛋白浸菠菜苗（摄影：陈诗雨）
浓郁的杏仁汁一般让人想到甜点，这里配幼嫩的菠菜苗出乎预料的搭。“双耳”指的是木耳和黄耳，后者也称金耳，本地罕见，有“植物燕窝”美誉，口感似海参。
梅菜叉烧带子粒炒脆红米饭
梅菜叉烧带子粒炒脆红米饭（图：港湾壹号）
这道色香味俱全的红色炒饭，原来创于父爱。陈汉章师傅的儿子不爱吃甜菜根，他灵机一动以甜菜根汁炒饭，还加入脆米添爽脆口感，成为老少皆宜的美味炒饭。餐厅呈献的是师傅平常在家做的升华版，还加入叉烧、梅菜和带子粒，也是他引以为傲的一道菜肴。
香芒冻布丁、麻香冬蓉酥、凤梨奶皇千层酥
香芒冻布丁、麻香冬蓉酥、凤梨奶皇千层酥（摄影：陈诗雨）
凤梨奶皇千层酥据说是港湾壹号的王牌甜点，以新鲜黄梨制作，微微果酸和奶皇酥皮完美融合。外皮同样香酥的麻香冬蓉酥，则让人联想到老婆饼，丰盛餐后来一口，分量刚好。
冰爽顺滑的香芒冻布丁入口即化，口感极佳。师傅介绍，有别于一般芒果布丁将果肉切丁，这里可是人工手撕的，鲜芒口感更细幼。
想预约可点击这里或拨电+65 6408 1228。
