姐妹槟城风味 加了黑酱油的炒粿条,你OK吗?

(图:Alvin Teo摄影)

来自槟城的朱家姐妹,在本地食阁开设摊位,主打槟城风味炒粿条、虾面和亚参叻沙。

顾客为了要证明她们真的是来自槟州,还会故意逗她们说几句福建话。听到两姐妹一口道地的槟城福建腔,才笑着下单。

而重点是,“嫁接”过来的槟城美味,口感还有多正宗?

(图:Alvin Teo摄影)

根据8days.sg报道,51岁的姐姐Celine在槟城经营美食摊位长达10年,1个月前才入驻坐落于美芝路的Sultan Plaza食阁。Celine也是一位单亲妈妈,转移阵地经营美食生意的原因之一,是为了她18岁的女儿。目前还在槟城家乡修读大专文凭的女儿,计划在两年后报读本地大学,Celine因此充当开路先锋,先为女儿打好生活基础。

而46岁的妹妹Cindy 原本在槟城经营手袋零售生意,还开了几家分店,但业绩因为疫情而深受影响,于是决定改换跑道。就这样,两姐妹一起来到新加坡,并和27岁的侄女Vera联手进军小贩业,在食阁开始“姐妹槟城风味”,售卖家乡美食。摊位目前由Celine掌厨,Cindy从旁协助。而Vera则只能趁周末及假期等工余时间,才能前来帮忙。

开业1个月有余,“姐妹槟城风味”的生意还算不错。因为摊位较靠近大马路,因此吸引了不少过路客,午餐时段前来用餐的人潮也不差。

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(图:Alvin Teo摄影)

槟城炒粿条($5.50)

Celine坦承自己售卖的槟城炒粿条口味并非100%正宗。为了迎合新加坡人习惯的口味,她在炒粿条中加入了少许黑酱油,为粿条“增色”。Celine表示,基本上正宗的槟城炒粿条是完全不用黑酱油的,“不过我们的炒粿条骨子里还是属于槟城的味道,镬气足,猪油渣、腊肠、虾、豆芽等一样不缺”,而搭配的手工辣椒,辣度也恰好。

(图:Alvin Teo摄影)


槟城叻沙($5)

正宗的槟城亚参叻沙,选用的是新鲜的甘望鱼来烹煮汤底,但现代人大多改用罐头沙丁鱼取而代之。值得一提的是,Celine采用的却是日本鲭鱼(saba),以带出更鲜甜的口感,和黄瓜、洋葱、凤梨等配料完美融合,亚参汤底稍带辣,但拌入虾膏之后,味道更显浓郁。

(图:Alvin Teo摄影)

槟城XL虾面($12)

槟城风味虾面会比一般虾面来得更辣口,汤底采用猪骨、虾壳等熬煮5个小时,辣椒也是自制的。这里的槟城特大虾面,给足食客3条大虾,还有瘦肉、半粒熟鸡蛋和青葱等配料。

 

姐妹槟城风味(Penang Taste)
地址:#01-06/07(Sultan’s Kitchen), Sultan Plaza, 100 Jalan Sultan, Singapore 199001
电话:8850-8605
营业时间:9am - 7pm(每天)
 

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