来自槟城的朱家姐妹，在本地食阁开设摊位，主打槟城风味炒粿条、虾面和亚参叻沙。
顾客为了要证明她们真的是来自槟州，还会故意逗她们说几句福建话。听到两姐妹一口道地的槟城福建腔，才笑着下单。
而重点是，“嫁接”过来的槟城美味，口感还有多正宗？
（图：Alvin Teo摄影）
根据8days.sg报道，51岁的姐姐Celine在槟城经营美食摊位长达10年，1个月前才入驻坐落于美芝路的Sultan Plaza食阁。Celine也是一位单亲妈妈，转移阵地经营美食生意的原因之一，是为了她18岁的女儿。目前还在槟城家乡修读大专文凭的女儿，计划在两年后报读本地大学，Celine因此充当开路先锋，先为女儿打好生活基础。
而46岁的妹妹Cindy 原本在槟城经营手袋零售生意，还开了几家分店，但业绩因为疫情而深受影响，于是决定改换跑道。就这样，两姐妹一起来到新加坡，并和27岁的侄女Vera联手进军小贩业，在食阁开始“姐妹槟城风味”，售卖家乡美食。摊位目前由Celine掌厨，Cindy从旁协助。而Vera则只能趁周末及假期等工余时间，才能前来帮忙。
开业1个月有余，“姐妹槟城风味”的生意还算不错。因为摊位较靠近大马路，因此吸引了不少过路客，午餐时段前来用餐的人潮也不差。
3of8
（图：Alvin Teo摄影）
槟城炒粿条（$5.50）
Celine坦承自己售卖的槟城炒粿条口味并非100%正宗。为了迎合新加坡人习惯的口味，她在炒粿条中加入了少许黑酱油，为粿条“增色”。Celine表示，基本上正宗的槟城炒粿条是完全不用黑酱油的，“不过我们的炒粿条骨子里还是属于槟城的味道，镬气足，猪油渣、腊肠、虾、豆芽等一样不缺”，而搭配的手工辣椒，辣度也恰好。
（图：Alvin Teo摄影）
槟城叻沙（$5）
正宗的槟城亚参叻沙，选用的是新鲜的甘望鱼来烹煮汤底，但现代人大多改用罐头沙丁鱼取而代之。值得一提的是，Celine采用的却是日本鲭鱼（saba），以带出更鲜甜的口感，和黄瓜、洋葱、凤梨等配料完美融合，亚参汤底稍带辣，但拌入虾膏之后，味道更显浓郁。
（图：Alvin Teo摄影）
槟城XL虾面（$12）
槟城风味虾面会比一般虾面来得更辣口，汤底采用猪骨、虾壳等熬煮5个小时，辣椒也是自制的。这里的槟城特大虾面，给足食客3条大虾，还有瘦肉、半粒熟鸡蛋和青葱等配料。
姐妹槟城风味（Penang Taste）
地址：#01-06/07（Sultan’s Kitchen）, Sultan Plaza, 100 Jalan Sultan, Singapore 199001
电话：8850-8605
营业时间：9am - 7pm（每天）
