【新春食谱】横财就手

(图:汇集提供)

材料:

猪手/1个(约1 kg)
酱油/2汤匙
盐/半茶匙
五香粉/半茶匙
胡椒/1/4 茶匙

腌制:将猪手洗净,沥干,平均涂上以上调味料(酱油、盐、五香粉、胡椒)腌约20分钟。

水/300ml
盐/半茶匙
蚝油/2汤匙
八角/2个
南姜(lengkuas)/3片
糖/1汤匙
黑酱油/2汤匙
麻油/1茶匙
桂皮/2片
新鲜栗子(带皮)/150g
莲子(浸泡隔夜)/200g
蘑菇(泡水,切半)/8个
红枣(带核)/15个
香茅(使用根部,长约12cm,打扁)/4支
汇集补腰精/2杯(以汇集测量杯为准)

做法:

1.  将水倒入小锅中,加入盐、蚝油、八角、南姜、糖、黑酱油、麻油和桂皮,一起煮沸,再继续煮5分钟,之后关火,过滤备用。
2.  热半锅油,再放入腌好的猪手(皮朝下),用中火油炸5分钟。
3.  取出猪手,放在一个深盘中,把栗子、莲子、蘑菇、红枣和香茅放在猪手上面。
4.  加入酱汁,以大火蒸2小时,至熟透。
5.  加入2杯汇集补腰精,即可享用。

 

食谱提供:汇集
 

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