卖相看似平凡，味道却让人惊艳的猪杂汤起源于广州，是一道美味又营养的开胃浓汤。

一般的猪杂配料有猪肚、猪肝、大小肠和猪肺，也可以放入些许瘦肉和三层肉，入汤后加入自己喜爱的青菜，煮成暖胃的猪杂汤。

不过，内脏的清理费工又耗时，所以多数人选择到外头吃。本地除了知名的“正文志记猪什汤大王”，这5家老字号摊档也吃得到美味猪杂汤！

许兄弟猪什汤Koh Brother Pig’s Organ Soup

1955年就开档的老字号，曾3年入选米其林必比登推介名单，如今已是第三代接手经营。

传统潮州式猪杂汤一碗$4，汤头分3锅熬煮，一锅放大肠和咸菜，一锅是猪肚和猪心，另一锅是猪骨，并用肉丸替代猪血，带出酸、咸、甜味，尤其咸菜味道够足，还尝到肉的鲜甜，非常开胃。

汤头胡椒味不重，尝得出食材的新鲜。不论是心、肚、肠或肝，都处理得非常干净，吃起来毫无异味，食客可放心享受猪杂的各种口感。除了内脏，还可以吃到瘦肉和肉丸。

除了猪杂汤，也推荐这里的特制糯米肠（$3起）。因工序繁缛，糯米灌肠现在已非常少见。其味道偏淡，但不失猪肉的甜咸味，口感软糯，是一道美味小吃。

除了早年的美食节目《美食寻根》，由鐘琴和王禄江主持的《古早味侦探》也再次介绍过这一家。它的生意一直相当不错，尤其猪杂汤在午餐时间很快就卖完。

地址：30 Seng Poh Rd, #02-29, Singapore 168898
时间：9am – 2.30pm；5pm – 7.45pm（星期一休息）

日饕福潮州猪什汤Ri Tao Fu Teochew Pig’s Organ Soup

虽然地点不算优越，但绝对让你不枉此行。也是营业超过半个世纪的老字号，二代摊贩坚持以老爸传承下来的传统做法烹制猪杂汤（$4起），保留了潮州古早味。

汤头每天新鲜熬煮将近10小时，味道不会太浓郁，喝起来清爽。配料有肝、肚、皮、瘦肉和肉丸等，都处理得干净无异味，尤其肝的汆烫时间和熟度恰好，煮至粉嫩，吃起来却不苦涩。记得试一试这里自制的酸辣酱，为猪杂提味却不抢风头，仍能尝到原味。

据网民留言，汤可以免费再加，摊贩待客也亲切，给食客带来美好的用餐体验。

地址：1 Jln Kukoh, #01-11 Jalan Kukoh Food Centre, Singapore 161001
时间：10.15am - 9pm（星期日休息）

顺发猪杂汤Soon Huat Pig's Organ Soup
 

又一家人龙不断的美味摊档，$4起的猪杂汤除了咸菜，还加了少见的番茄，让原本浓郁的汤头味道更富层次，有酸有咸，让人胃口大开。P.S.：汤可以免费再加。

猪杂配料有肝、小肠、大肠、肚、瘦肉和三层肉。汤头胡椒味不重，能尝到各个食材的鲜甜，猪肉肉质不干柴，充分吸收汤汁，不用蘸酱已很够味。

另一道必点的是卤猪肠（$4起）。猪肠卤得入味，咬下去还有卤汁溢出，口感带有嚼劲却不难嚼，脆嫩又爽滑。

地址：49A Serangoon Garden Way, Stall 42 Serangoon Garden Market & Food Centre, Singapore 555945
时间：9.30am - 2pm（星期一、二休息）

金顺利猪杂汤Soon Lee Pig's Organ Soup

也被《古早味侦探》介绍过，这里卖的是改良版猪杂汤（$4.20）。汤头不放猪大骨熬煮，单用甘草和胡椒粒就足以煮出既能尝到胡椒味、却不失咸香味，同时口感仍清甜的美味汤。

猪杂配料有大小肠、肚、肝、肉丸、三层肉和瘦肉。除了猪杂汤，也推荐附加肉燥饭的套餐（$6.30）。肉燥饭口感类似台湾卤肉饭，符合大众口味，吃起来不会觉得太heavy，却是丰盛的一餐。

地址：70 Zion Rd, Zion Riverside Food Centre, Singapore 247792
时间：11am – 1.30pm; 6pm – 7.30pm

佳佳兴猪什汤Jia Jia Xing Pigs Organ Soup

一份猪杂汤$5，配料有肚、肝、肉丸、瘦肉和三层肉，和前几家一样，食材都处理在水准之上。汤头有股淡淡的胡椒味，此外还尝得到肉的鲜甜和菜的咸香。

喝汤之余，必点它家的古早味芋头饭（$1）。饭粒入口绵密，越吃越香。不管热天或冷天吃，这一份汤饭都带给人幸福的滋味。

地址：590 Upper Thomson Rd, #01-10 Sembawang Hills Food Centre, Singapore 574419
时间：10am – 7.30pm