【名厨食谱】家常泡饭

(图:川巷提供)

用料丰富又美味可口的泡饭最近红翻了,很多人的餐桌上的新宠,就是它!

本地名厨彭国强日前在“川巷”(Sichuan Alley)餐馆推出四川酸菜汤泡饭系列,深受食客欢迎。

也喜欢泡饭的你,不妨先跟着彭师傅提供的“家常泡饭”食谱先尝为快。食谱的材料是依照个人份量“泡”制,现做现吃,暖味又美味!

(图:川巷提供)

(图:川巷提供)

材料:

咸梅菜/15g
蒜头(剁细)/1茶匙
鸡高汤/500g
猪肉碎(以胡椒调味)/50g
毛豆/15g
毛瓜(去皮切丁)/20g
西兰花(花头)/10g    
虾(切丁)/40g
蛤蜊/6粒
鱿鱼(切丁)/30g
米饭(煮熟)/120g
油/1汤匙

调味料:

鱼露/适量
胡椒/适量
花雕酒/少许
麻油/几滴
青葱、香菜/点缀

做法:

1. 咸菜用水冲洗、浸泡,切细。
2. 蒜头放如锅中以中火热炒,直到呈微褐色。
3. 加入高汤,煮沸。
4. 把高汤倒在肉碎里,待肉碎松开后,再倒回锅里。
5. 加入其余材料,以胡椒和鱼露调味,焖煮1至2分钟。
6. 把花雕酒和麻油倒入一个碗里,再把煮好的材料倒入。
7. 撒上青葱和香菜点缀,即成。
 

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