材料：
明虾/6至8条（200g）
老虎虾/6至 8条（200g）
沙律酱/适量
白兰他牛油/3汤匙
鲜奶/4汤匙
糖/1茶匙
咸蛋黃（蒸熟后切碎）/2个
炸蒜米/1茶匙
脆酱粉：
面粉/110g
黍粉/60g
自发粉/少许
臭粉（Baking Soda）/少许
鸡精粉/½茶匙
盐/½茶匙
糖/少许
清水 /200g
生油/150g
蛋清 /1个
做法：
1. 将明虾去壳挑肠，开背洗净，用盐及胡椒粉略腌。
2. 明虾涂上蛋清、撒点黍粉，裹上脆酱粉后炸至金黄色。
3. 捞起明虾，沥干油份。盛盘后淋上少许沙律酱。
4. 将老虎虾去壳挑肠，开背洗净，然后用热油把虾炸至金黄。捞起待用。
5. 热锅，把白兰他牛油和鲜奶用慢火煮至奶汁变稠，加入糖调味。
6. 加入老虎虾翻炒均匀，然后加入咸蛋黃和炸蒜米，炒至老虎虾干身，即可摆盘。
