食谱:鲜鲍鱼

(图/《我的女侠罗明依》截图)

鲜鲍鱼的功效有:明目补虚、清热滋阴、养血益胃。

材料:
鲜鲍鱼 / 8至12粒

料酒
食用油

生姜
大蒜

调味料(适量):
蚝油
生抽
老抽
鸡精
白糖

做法:
1. 把鲜鲍鱼放入盐水泡上30分钟,再用刷子把表面和夹缝处轻轻地刷洗干净,然后用勺子把里头的肉挖出来,彻底去除杂质,这样烧出来的味道才鲜美。
2. 去掉鲍鱼的头部,再扯除内脏。
3. 鲍鱼放入清水中冲洗干净,再把它改成十字花刀。
4. 起锅烧水,水烧开后,把鲍鱼壳放入热水中除去异味,煮5分钟后捞出。
5. 另烧一锅水,鲍鱼肉冷水下入锅中,同时,加入少许的料酒,煮5分钟后捞出。沥干水分,摆入盘中备用。
6. 起锅烧油,油烧热后,先放入适量的葱姜蒜末爆香,再放入少许蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精和白糖调味,最后放入1碗清水烧开,制作鲍鱼汁。也可使用高汤替代清水,让汁更加鲜美。
7.  把焯好的鲍鱼肉倒入锅里,转小火炖2分钟。出锅前再加入适量的水淀粉勾芡,待汤汁烧至浓稠后,即可装盘上桌。

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《我的女侠罗明依》每逢星期一至五,9pm,8频道播出。你也可以通过meWATCH优先观看。 

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