干杯! 在家酿出四季滋味

(图:小日子)

台湾四季虽不如北方国家来的明显,从土里生长的果物却拥有气候的规律,只要看一眼餐桌就能知晓季节的变化。在家自酿常见的有酿造酒与浸泡酒,浸泡酒较为简单,利用高浓度酒精萃取风味;酿造酒要经过发酵,台湾许多水果都能作,酸度越高越合适;本篇亦介绍了同事在马祖当兵时尝到的马祖老酒,说是老酒其实一点都不老,不用放上陈年,在当地每家有自己的配方,一个月后就能享用。

(图:小日子)

春天桃子酒

材料:

桃子/15 颗
冰糖 /150g
高粱酒/ 500ml

(图:小日子)

做法:

  1. 将桃子洗干净、晾干。
  2. 桃子切开去核。
  3. 放入密封罐,撒入冰糖后倒入高粱酒。
  4. 放置一年后即可饮用。

(图:小日子)

夏天蜂蜜酒

材料:

蜂蜜/500g
水/1500ml
干酵母/一小匙
 

(图:小日子)

做法:

  1. 将蜂蜜加水,倒入干容器内拌匀。
  2. 加入干酵母,放置一星期后过滤即可饮用。

(图:小日子)

秋天茶酒

材料:

茶叶/适量
琴酒 /500 ml

(图:小日子)

做法:

  1. 挑选自己喜爱的茶叶。
  2. 倒入琴酒后放入冰箱浸泡一晚,隔天将茶包取出,即是口味醇香的茶酒。

*因酒精浓度高,建议以调酒的方式饮用。

(图:小日子)

冬天马祖老酒

材料:

糯米/1kg
红麴/100g
水/200ml

(图:小日子)

做法:

  1. 将糯米以水浸泡四小时,红麴以水浸泡12小时。
  2. 将糯米蒸熟,摊开冷却至室温。
  3. 把米、红麴及水放入酒瓮中。
  4. 3天后搅拌一次,之后每一星期搅拌一次持续两周。
  5. 存放25天,即可饮用。


*也能拿来拌面

文:Gill Li
图:廖振尧

※ 本文经小日子提供授权本网站刊登,未经授权许可请勿转载。※

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