香宫精致年菜 美味“鼠”不尽

忙碌了一整年,总想在农历新年齐家团圆,吃顿丰盛美味的年菜,慰劳自己,也宠宠家人。由名厨莫杰强执掌的中餐馆香宫(Shang Palace)今年精心推出多款精致年菜与套餐,让大家有“鼠”不尽的口福。

新加坡香格里拉酒店属下的香宫,今年推出7道式和8道式新年套餐,还有厨师精选单点年菜和点心菜单。莫师傅也用心为每道年菜取了喜气洋洋的菜名,让大家吃出好彩头。

(图:香宫)

吃年菜当然要先捞生,香宫推出3款老鼠造型捞生:龙马精神龙虾捞起鱼生($168,4-6人份;$298,8-10人份),用的是新鲜水煮龙虾;风生水起三文捞起鱼生($92,4-6人份;$148,8-10人份),有烟熏挪威三文鱼;寿比南山长寿捞起鱼生($78,4-6人份;$108,8-10人份)则是素鱼生。

(摄影:陈诗雨)

大地回春(仅以套餐推出)是贵妃汤海参烩官燕,香甜浓郁的南瓜鸡汤搭配鱼鳔、海参和燕窝,是滋补养颜的奢华好味,必能掳获女士们的心。

(摄影:陈诗雨)

有喜庆团聚意义的盆菜是新年必吃,也是香宫今年的特色年菜之一。至尊星级满载聚宝盆($700,8人份)聚集最上等的食材,也罕见地在盆菜加入整条石斑,称之“网油鹅肝野菌酿星斑”,师傅在已去骨的石斑塞入鹅肝、野菌、卤鹅等馅料,再用猪网油包起来。盆中还有南非六头鲍鱼、日本刺参、卤鹅、玉环瑶柱、上汤龙虾、鹅掌、花胶、蚝豉袋、黄酒鸡、鲜淮山、发菜等,浸在鸭骨熬煮出的浓稠酱汁。这盆几乎盖不上的好料准备过程繁琐,要花超过6小时准备,限量推出,想吃就一定得预订。
 

(摄影:陈诗雨)

要年年有余,餐桌上可要年年有“鱼”。口磨酱云耳蒸鳕鱼(仅以套餐推出)把嫩滑的鳕鱼肉蒸得恰好,搭配爽脆的云耳让口感更丰富,淋上自制的口磨酱,味道特别鲜美。

(摄影:陈诗雨)

五谷丰收($42)犹如艺术品,是摆盘精致、散发春意的樱花虾腊味糯米饭。端上桌时,乍看像一般的炸芝麻球点心,但切开来却内有乾坤 — 脆壳里藏着樱花虾腊味糯米饭,咸香美味。

点心方面,财源滚滚($9)是金鼠造型的栗米流沙包,金鼠的小尾巴还翘起来,可爱得叫人舍不得吃下!

(摄影:陈诗雨)

新年特备甜点方面,大红大紫(每位$14)是荔枝雪胶甘露,又是道养颜美味的女性必尝好料。冰爽的荔枝西米露配桃胶,甜度刚好,吃起来零负担。

7道式新年套餐价格由每人$168++(至少4人用餐)起、素食套餐每人$128++、8道式新年套餐每人由$198++(至少4人用餐)起,即日起供应至2月8日。单点新年特备菜单和点心菜单从1月13日开始供应至 2月8日。

今年可在香宫边看中国春节联欢晚会直播,边享用团圆饭套餐。(图:香宫)

香宫今年也会在酒店的宴会大厅举办大型晚会,供应丰盛的团圆饭套餐,可边看中国春节联欢晚会直播,边享用团圆饭,每人$168++。


香宫 Shang Palace
地点:新加坡香格里拉酒店 1楼
电话:6213 4398
电邮:dining.sls@shangri-la.com
详情:bit.ly/SLSCNYCelebrations

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