“老火汤”大师沈希除了擅长各式各样的汤品，也精研特色美食佳肴。拥有中医资格的他，巧妙地把药膳医理融合在一道道菜色之中，就算是看似稀松平常的家常菜，沈师傅除了为它更增美味之外，也同时发挥着滋补养生的功效。
猪脚醋
材料：
黑麻油/40g
老姜（洗净拍扁）/400g
猪肉脚（斩块）/3kg
清水/400g
糯米醋/600g
红糖/300g
鸡蛋（煮熟去壳）/10个
做法：
1. 以麻油热爆老姜片约10分钟，再加入猪脚翻炒10分钟。
2. 加入清水、糯米醋、红糖，以大火煮20分钟。转中火，再煮1个半小时。
3. 除去表层的油和杂质，加入鸡蛋，即可享用，
营养价值：
猪脚富含蛋白质和矿物质，具有补钙、强筋骨的功效。
糯米醋还有氨基酸和矿物质，有助散瘀止血、降血脂。
老姜可行气活血、祛风寒，并去腥止呕。
麻油可补虚、强身、黑发。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种矿物质。
这道“猪脚醋”隔夜更好吃，可依照个人口味添加酸醋。
女性生产后的第7天可食用，之后两、三两天可吃1次，有助催奶。
感冒发热、重型糖尿病患者不宜食用。
