吃上一口潮州韭菜粿后，陈秀环就爱上了那个味道，并得到名师指点，学会自己制作美味韭菜粿。秘诀在手，怎能不与你分享呢？这就一起来学做。
（图：陈秀环提供）
主材料：
笋粿粉（Soon kuay flour）/500g
水/1000ml（煮滚）
油/4汤匙
水/200ml（面团用）
木薯粉/2汤匙（调入笋粿粉）
木薯粉/少许（在制作面团时若太粘手，可使用）
做法：
1. 馅料：以500g笋粿粉为准，加入600g韭菜（切碎）、2茶匙盐，1.5茶匙糖、1茶匙碱、4汤匙虾米（剁碎）以及4汤匙猪油渣（切成细块）。
2. 面团：将笋粿粉和木薯粉混合后搅拌均匀，倒入滚水，用木块搅动，此时面团会很粘手，需不断搅动至团呈硬状。加2汤匙食油、2汤匙水，继续用手揉面团至面团变软并不粘手。重复此动作5次，之后盖住面团，置旁5分钟。
3. 包：捏出大小一致的面团，逐个包入馅料。
4. 蒸：在一个盘子上刷上些许油，将包好的韭菜粿放在上面，蒸熟，后即可食用。
