【陈秀环食谱】白灼虾

(图:陈秀环提供)

看似简简单单的一道“白灼虾”,除了追求虾鲜味美,陈秀环的酱料调配也为味蕾锦上添花。加上一条条灼熟的鲜虾整齐有序地排列在盘中,赏心悦目,令人食指大动!

材料:

虾/500克
姜/2片
葱(打结)/少许
盐/1茶匙
烹饪用白酒/3汤匙

蘸酱材料:

蒜蓉/20g
姜蓉/20g
辣椒(剁碎)/2条
香菜(剁碎)/少许 
黑酱油/2汤匙
食油(滚热)/适量

做法:
1. 煮沸一锅水,加入姜片、葱、盐、白酒,煮2分钟至香味透出。
2. 加入虾煮1分钟,至虾转成橙红色,取出放入冰水中。
3. 待虾冰冷后,取出,沥干水分,即可摆盘。
4. 准备蘸酱:将蒜蓉、姜蓉及辣椒倒入一个小碟,倒入热油,加入黑酱油,最后加入香菜,混合均匀。
5. 将碟子摆在虾的中间,即可享用。
 

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