【陈秀环食谱】扣肉包

(图:陈秀环提供)

陈秀环做的“扣肉包”也是人人赞好,尤其是那五花肉,肥瘦适中,融在嘴里,多吃几口也不会感觉油腻。朋友们都纷纷向她追问秘诀呢!

(图:陈秀环提供)

材料:

五花肉(切成半寸厚)/3kg
包子/2包
香菜(装饰用,切成1cm长度)/少许

调味料A:

黑醬油/240ml

调味料B:

八角/3粒
肉桂/5支
白胡椒/1汤匙
丁香/15粒 
蒜頭/4瓣
调味料C:
中国米酒/320 ml
冰糖/25g
水/酌量
酱青(调味用)/些许

做法:

1.    先用黑酱油腌制五花肉。
2.    将材料B倒入锅中翻炒至香味四溢,再放入腌好的五花肉。
3.    加入中国米酒翻炒片刻,再加水至盖住猪肉。
4.    加入冰糖,待水煮沸,转小火继续煮45分钟。
5.    加入1至2茶匙酱青调味。
6.    将部分酱汁取出,煮沸,加入黍粉勾芡。
7.    將2包子蒸热·。
8.    将五花肉和酱汁酌量包入包子,以香菜装饰,即可享用。

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