陈秀环做的“扣肉包”也是人人赞好，尤其是那五花肉，肥瘦适中，融在嘴里，多吃几口也不会感觉油腻。朋友们都纷纷向她追问秘诀呢！
（图：陈秀环提供）
材料：
五花肉（切成半寸厚）/3kg
包子/2包
香菜（装饰用，切成1cm长度）/少许
调味料A：
黑醬油/240ml
调味料B：
八角/3粒
肉桂/5支
白胡椒/1汤匙
丁香/15粒
蒜頭/4瓣
调味料C：
中国米酒/320 ml
冰糖/25g
水/酌量
酱青（调味用）/些许
做法：
1. 先用黑酱油腌制五花肉。
2. 将材料B倒入锅中翻炒至香味四溢，再放入腌好的五花肉。
3. 加入中国米酒翻炒片刻，再加水至盖住猪肉。
4. 加入冰糖，待水煮沸，转小火继续煮45分钟。
5. 加入1至2茶匙酱青调味。
6. 将部分酱汁取出，煮沸，加入黍粉勾芡。
7. 將2包子蒸热·。
8. 将五花肉和酱汁酌量包入包子，以香菜装饰，即可享用。
