食谱:排骨雪耳苹果汤

(图:档案照片)

一锅老火汤,需要熬煮几个小时,才能让汤里的食材完全释放出营养。名厨教你制作简单易做的老火汤。

排骨雪耳苹果汤

材料:

雪耳/200g
排骨/500g
瘦肉/300g
红苹果/2个
青苹果/2个
北杏/5g
南杏/10g
老姜/2片
清水/4 litre
盐(调味)/少许

做法:

1. 将雪耳浸水至软,取出,剪去硬蒂,软的部分切大块备用。
2. 排骨和瘦肉洗净,切块,然后放入沸水稍微汆烫,取出沥干待用。
3. 苹果去核,切块。
4. 将全部材料放入汤锅,以大火煮10分钟,再转中火继续煮3小时。
5. 以盐调味,即可享用。

 

食谱创作:梁明楠师傅

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