吃火锅一个不小心就会很容易摄取过多热量。其实从汤底种类、蘸酱、肉品、火锅料等方面把好关，绝对可以零负担享受火锅！
（图：互联网）
汤底选择
火锅是否高热量首先取决于吃的是什么汤底？菇菌汤、番茄汤、猪骨汤、昆布高汤等都是较健康的火锅汤底，而麻辣锅、石头火锅这类油脂含量较高的锅类则应尽量少吃。另外，无论点哪种汤底，一定要在放入火锅料前先喝汤，如此一来就可以减少油脂、高钠摄取，同时减少身体负担。
酱料挑选
吃火锅肯定少不了蘸酱，但沙茶酱、辣油酱、甜辣椒酱等都是可怕的热量炸弹，如果还是希望有酱料来提味的话，可以选择蒜蓉、葱或薄盐酱油这类更为天然的酱料。
肉品种类
吃火锅少不了肉品，不同肉类的卡路里含量也大不同，例如牛五花（牛胸腹肉）、猪梅花（猪颈肉）就比较不健康，肥滋滋的吃起来虽然很爽快口，但却很容易就吃超过基础代谢量。沙朗牛肉的卡路里则较低、接着是牛梅花，而卡路里含量最低的是鸡柳和鲷鱼片。
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火锅料和主食挑选
豆腐、鱼丸、猪肉丸、蔬菜等都是常见的火锅料，不过还是应以原型食物为主，例如娃娃菜、菠菜、菇类、筒蒿、嫩豆腐、黑木耳等，香肠、鱼饼、蟹肉条等加工制品应少吃为妙。
如果是在晚上吃火锅的话，主食方面也可以选择冬粉、鸡蛋，避开米饭、乌冬面等过量淀粉的摄取。
进食顺序
按照这样的顺序享用火锅：
蔬菜→菇类→汤→海鲜→肉片
就能透过丰富的膳食纤维先制造饱足感，这样的吃法也能帮助控制后续淀粉和肉类的摄取量，做到低钠饮食，避免隔天出现水肿现象。
