鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和丰富的蛋白质。
鸡蛋的做法千奇百样，其中蒸鸡蛋的难度可说不小。把鸡蛋蒸老了，里面会出现很多气孔，看上去就和蜂窝一样。
如何蒸出又嫩又滑，吃起来口感就像吃布丁一样，是有技巧的。
（图：互联网）
材料：
鸡蛋/3个
盐/酌量
做法：
1. 将鸡蛋打到碗里,用筷子将鸡蛋搅散，然后再倒入鸡蛋液的1.3至1.5倍的温水，可选择加或不加盐，然后将鸡蛋充分搅散，直到出现气泡为止。
2. 用一个漏勺将鸡蛋液过滤一遍。如果还残留一点气泡的话，可用勺子将它撇出。
3. 在锅中倒入水，将鸡蛋液放到锅里边，然后在上面扣一个盘子，盖上锅盖，以中火蒸10分钟。
4. 鸡蛋蒸好之后，不要直接拿出，先淋上少许酱青和麻油，用刀子给鸡蛋横划几刀，切成小块，再竖着来几刀，即可直接用勺子挖着吃。若要放一些香菜或香葱末，让味道更好些，可在锅中焖5分钟，再取出食用。
（图：Pexels）
温馨提示：
蒸鸡蛋时，鸡蛋液需用温水，太热的水会把鸡蛋变成鸡蛋汤；太冷的水蒸出来的鸡蛋会不够滑嫩。
搅拌好的鸡蛋液中会有一些气泡产生，一定要去掉气泡，鸡蛋才不会变“蜂窝”。
蒸鸡蛋的时候，上面需要放个盘子盖住，也可用耐高温的保鲜膜取代。这是为了防止水蒸气滴入鸡蛋液中，不仅会留下小孔，还会因为水分增多影响口感。
