七彩大番薯 什么颜色对你最有益?

(图:互联网)

番薯(地瓜)不仅可以当主食,也可以作为开胃菜、配菜,甚至是零食。这种含淀粉的根茎类蔬菜对人体的好处很多。

番薯的颜色多样,有白色、黄色、橙色和紫色……究竟在这些缤纷颜色的背后,番薯的营养价值有何不同?

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紫番薯增强记忆力

紫番薯的颜色来自花青素,后者具有很强的抗氧化能力和神经保护活性。在2013年的一项动物研究发现,富含咖啡醯奎宁酸的紫番薯提取物对大脑具有神经保护作用,有助于改善学习能力和记忆力。在进一步的研究中,紫番薯还被证明可以通过减轻炎症来保护大脑功能。

此外,花青素还可以用于预防糖尿病。因为抗氧化剂可普遍减少因高血糖引起的氧化应激反应,紫番薯中的花青素在动物研究中证明对糖尿病患者的肝脏和肾脏功能,以及血压有良好的影响。
 

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橙番薯提升免疫力

橙番薯是β-胡萝卜素的最佳天然来源之一。β-胡萝卜素在体内转化为维生素A,维生素A对维持免疫系统健康非常重要。

紫番薯所含的多醣,也有增强免疫功能的作用。这些多醣能刺激巨噬细胞的免疫反应,并通过增加免疫球蛋白的产生,来调节身体的免疫反应。此外,紫番薯提取物也能改善免疫功能障碍。

紫番薯和橙番薯所含的花青素,还具有抗癌的特性,特别是直肠癌、结肠癌、膀胱癌、乳腺癌和胃癌。即使是被丢弃的番薯皮,也含有有助于预防各种癌症生长的成份。
 

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