一份早餐 肉蛋吐司
拜访 Soac 工作室这天，是个艳阳高照的日子，阳光穿过窗户，将满满的暖意洒在工作室的料理台上。他跟着音乐的节奏料理早餐，动作轻盈又从容。在一旁看着的我，仿佛正观赏一部弥漫料理香气的音乐电影。
将腌渍入味的里肌肉裹上面衣，放进锅内慢煎至金黄色，Soac 一边煎着太阳蛋，一边将小黄瓜刨丝。当乐曲播毕，烤好的面包也出炉了。他在香酥的吐司上轻轻铺满新鲜黄瓜丝及现磨白胡椒，再挤点美乃滋、番茄酱，最后放上金黄色的肉排和太阳蛋，经典的台式早餐：“肉蛋吐司”大功告成。
看着外型和早餐店几乎相同的肉蛋吐司，我好奇着味道和外头买的会有多少差异？ Soac 说，作法虽同，但用了新鲜的食材，就会让味道相差甚远。我带点半信半疑的心情咬下第一口，肉排汤汁浓郁，白胡椒的辛香让蔬菜格外清爽，吃起来确实不一样！他说他的料理没有撇步，只是让食材原味自然呈现。
（图：小日子）
“小时候在早餐店吃的萝卜糕，还吃得到萝卜丝和米香，现在则大多像在吃塑胶方块；就连饭团里的肉松也从正常的深棕色，变成诡异的粉橘色。”Soac 认为，我们每天吃的食物，充斥着化学调味，当味觉长期被加工制品催眠，就会让人渐渐忘记食物真正的味道。
（图：小日子）
Soac 和伙伴发起的“台湾烫计画”，就是想以活泼轻松的方式，将台湾饮食记录与整理。这次的早餐系列以10道经典的台式早餐为主角，用影音直播的方式呈现料理烹调的过程，像是太过呛鼻的黑胡椒铁板面，被冠上“通肠利器”的冰奶茶，以及香气扑鼻却干柴的烧饼等，常见的早餐店品项若能自己动手做，将会有完全不同的品质与口感。
Soac 说，因为许多餐厅在烹调时使用大量加工食品，就算摆盘再高级，也让人吃不出生活感。 “其实做菜不需要多专业的工具、多高级的食材，只要懂得选择新鲜且真实的食材，然后自己动手做做看，记住这个味道。”
我想，生活未必得向快速及便利妥协，但如果可以有意识的为自己和所爱的人选择更健康、天然的食物，从每一天的早餐开始，试着让身心得到满足感，也是一种台式早餐的全新诠释。
文：黄儒郁
摄：简子鑫
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