健康食谱:天妇罗蘑菇

(图:档案照片)

天妇罗(Tempura)是日式料理中的油炸食品,用的是面粉、鸡蛋与水和成浆。面粉富含蛋白质、碳水化合物、各种维生素以及钙、铁、磷、钾、镁等矿物质;蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、蛋白质以及钙、磷、铁等物质,其中卵磷脂可促进身体的新陈代谢,增强免疫力。

 

天妇罗蘑菇

材料:

随喜好准备各类菇类(如香菇(Shitake mushroom)、姬菇(Shimeji mushroom)、金菇(Enoki mushroom)等)及蔬菜

天妇罗酱材料:

水/240毫升
日本黑酱油/40毫升
日本清酒/40毫升
味醂/40毫升
鲣节(又名木松鱼干,Katsuobushi)

做法:

1. 分开煮滚日本清酒及味醂后,把二者加水融合拌匀,开火煮滚,再倒入黑酱油。
2. 关火,放入鲣节浸泡30分钟,将锅移开置旁20分钟,待冷却。
3. 用滤网将酱汁过滤干净,即可用作天妇罗酱。
4. 将蘑菇及蔬菜以天妇罗粉(可在日式超市购买)炸好,蘸酱享用。

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