潮州传统甜点有哪些?让本地潮州艺人为你推荐

潮州人是本地华族的第二大方言群体,国人到处都能品尝到各种潮州传统美食。而潮州甜点方面更是种类繁多,深深俘获了本地人的味蕾。

现在就让6名本地潮州艺人雅慧、陈澍城、洪慧芳、陈泰铭、沈炜竣及沈祥龙,为大家推荐他们最爱吃的潮州甜点。

(图:雅慧 IG)

雅慧:潮州芋泥

雅慧的心头爱是潮州芋泥,她形容无论大人或小孩都很爱这道甜点,而潮州人的婚礼一般上也会有潮州芋泥。

“可能有些人只喜欢单单吃芋泥,但随着时间的变化,现在还会加入金瓜及其他配料。当潮州芋泥热腾腾出炉时,不只味道香,口感也很顺滑,真的非常好吃。”

雅慧和家人都非常爱潮州芋泥,一家人出外用餐更是会必点这道甜点。“在我的记忆中,吃这道甜点会给我一种一家人团聚的温暖感觉。”

在阻断措施期间,雅慧更亲自尝试制作了潮州潮州芋泥,但耗时且复杂的制作过程,让她搞笑表示做了一次后就不会想再做。

雅慧当时使用了传统手法制作,并花了约6、7个小时才完成。“我的家人都说好吃,朋友的爸妈都是潮州人,他们吃了也非常喜欢,还请我到他们的家中教他们。”

(图:TCA IG、互联网)

陈澍城:豆沙水晶包

陈澍城是众所周知的“老潮州”,他最爱甜点是豆沙水晶包。他形容水晶包的口感佳、有弹性又顺滑,再加上甜豆沙馅料,和其他的包点很不一样。

“我小时候曾经历中国及新加坡的生活环境,在中国只有在过节时,我才有机会吃到小贩卖的水晶包。因为制作过程费时,长辈比较少在家中制作,所以一般比较少机会吃到。”

而来到了新加坡,陈澍城则住在中峇鲁一带,刚好住家附近有一家著名的水晶包店,所以他常有机会吃到美味的豆沙水晶包。

(图:洪慧芳 IG、互联网)

洪慧芳:糕烧番薯芋

洪慧芳最爱吃的潮州甜点是糕烧番薯芋,这道甜点的做法是把番薯和芋头搭配糖浆制成。

洪慧芳早前到潮州探亲时,经当地亲戚推荐后,就爱上了这道甜点。“我本身就很喜欢吃番薯和芋头,我也觉得这道甜点很特别。”

洪慧芳表示,这道甜点在本地不常见,必需到正宗的潮州餐馆才吃得到。

 

(图:陈泰铭 IG、互联网)

陈泰铭:红桃粿

除了潮州芋泥,陈泰铭也爱潮汕著名的红桃粿,这道小吃取桃果造型而得名,还有象征长寿的意义。

陈泰铭透露,这道甜点有两种吃法,一种是新鲜制作做出来后就蒸来吃,而小时候的他也常把红桃粿蘸黑甜酱吃。另一种方式则是把红桃粿油炸后,蘸辣椒酱吃。

红桃粿在潮州人的心中也具有特殊的饮食和文化地位,每年的各个时节或活动总是少不了红桃粿的身影。

(图:沈炜竣 提供)

沈炜竣:潮州汤圆

潮州汤圆也称“鸭母稔”,是沈炜竣最爱的潮州甜点。每当吃这道甜点时,他都会回想起祖母和母亲在以前常会坐在地上搓汤圆的情景。“冬至时一家大小会团聚在一起吃汤圆,对我来说有一种很温馨的感觉。”

沈炜竣形容,他爱吃的潮州汤圆有着不同的颜色及馅料,而汤底则会加上姜糖。

就算没庆祝冬至,沈炜竣也常会到超级市场买汤圆煮来吃。他格外喜爱黑芝麻口味,但他认为市场上汤圆的味道还是不及祖母亲手制作的潮州汤圆。
 

(图:沈祥龙 IG、互联网)

沈祥龙:绿豆爽

沈祥龙最爱的潮州甜点是绿豆爽,因他认为这道甜点的口味偏甜,还能加上他爱吃的油条当配料。“从小我的阿公就会带我一起巴刹,他都会买一碗绿豆爽给我吃。”

沈祥龙还认为,绿豆爽吃了会有饱足感,而且不会太腻,是一道特别的潮州甜点。每当沈祥龙吃着这道甜点时,也会勾起与长辈曾有过的美好回忆。

潮州节详情可浏览:https://teochewfestival.xpomania.com/

《8视界》和958城市频道是"潮州节2021"的指定媒体伙伴。

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