潮汕豆酱焗鸡，是潮汕名菜之一。这道料理保持着原汁原味，鸡肉色泽浅黄且肉滑鲜嫩，还有浓郁的豆酱香。
材料：
光鸡/约800g
白肉/100g
豆酱/50g
调味料：
上汤/50g
味精/5g
砂糖/5g
绍酒/10g
姜/10g
葱各/10g
香菜/25g
做法：
1. 将鸡洗净晾干，切去鸡爪、鸡咀、食道和肛门口，用刀敲断颈骨。把白肉用刀片薄，豆酱滗出汁后，用刀将豆酱渣压烂，再放入豆酱汁中待用。
2. 将味精、砂糖、绍酒和豆酱搅匀，涂匀鸡身内外，约腌15分钟，再把姜、葱、芫荽头放进鸡腹内。
3. 将沙锅洗净擦干，用薄竹篾片垫底，把白肉片铺上，鸡放在白肉上面，将上汤从锅边淋入（勿淋掉鸡身上的豆腐），加盖。用湿草纸密封锅盖四边，置炉上用旺火烧沸后，改用小火焗约20分钟至熟取出。
4. 把鸡剁下头颈、翼，然后拆骨、将骨砍成段，盛入盘中，鸡肉切块放在上面，并把鸡头、翅、脚摆成鸡形，淋上原汁，配上芫荽伴盘即成。
