【潮州食谱】潮汕粿条汤

(图:互联网)

汕头粿条汤一般可分以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底或牛肉粿条汤,是著名的潮汕小吃,而在汕头的街头巷尾都有卖粿条汤的摊档。

材料:

猪骨/500g
肉丸/依个人喜好放
牛肉/100g
粿条/1人g
生菜/2片

调味料:

鱼露/2勺
芹菜/适量
蒜头油/1勺
香油/1勺
胡椒粉/1g
味精/1g

做法:

1. 把猪骨头熬煮汤底,放入肉丸煮沸。

2. 碗里放入鱼露2勺、味精1g、芹菜粒若干。

3. 将1勺煮沸上汤倒入碗里。

4. 重新煮一锅开水,沸水放入100g的粿条,煮2分钟,生菜2片烫熟,保持青菜青翠的色泽。

5. 过水后的粿条捞出倒入汤碗里,再把100g的牛肉放入沸腾的猪骨汤里。

6. 牛肉在沸汤里涮上10秒后捞起,等水沸腾后再涮上10秒。

7. 最后放入芹菜粒、胡椒粉、蒜头油及香油,即成。

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