各地都有自己独具特色的小炒皇，用料和做法有所不同。潮州小炒皇胜在用料新鲜，口味清淡，色、香、味俱全。
材料：
猪肉/30g
韭菜花/250g
香芋/50g
魔芋/30g
虾米/6g
调味料：
生姜/适量
盐/少许
香葱/少许
大蒜/3瓣
花生油/1勺
生粉/少许
做法：
1. 炒锅烧热，放入花生油，放入猪肉大火快速翻炒。
2. 依次放入虾米、魔芋翻炒，之后装盘待用。
3. 锅中放入花生油，爆香大蒜、生姜、香葱，再放入韭菜花大火翻炒1分钟。
4. 放入猪肉、虾米、魔芋、盐、调味粉，快速翻炒1分钟。
5. 加入芡汁即可装盘享用。
