《科学食验事》食谱:巧克力熔岩蛋糕

材料:

生巧克配方
64%黑巧克力/180g
35%奶油/205g
多用途牛油/65g

蛋糕材料
80%黑巧克力/160g
多用途牛油/150g
白糖/150g
鸡蛋/250g
蛋糕粉/60g
盐/2g
糖霜/适量

做法:

  1. 生巧做法:将奶油煮滚,一点一点加入黑巧克力,形成乳状后降温至35°C。拌入牛油,放入冰箱中定型
  2. 将鸡蛋和糖混合后拌匀,备用。
  3. 融化巧克力和牛油,将两者混合拌匀。
  4. 将鸡蛋混合物倒入巧克力混合物中,继续搅打均匀。
  5. 将面粉和盐过筛撒入混合物中,接着继续搅打成面糊。
  6. 将面糊倒至烤杯的一半。每杯面糊中间加入一块生块,再用面糊将烤杯填满。
  7. 将烤箱预热至190°C,烤10分钟。
  8. 将糖霜过筛撒在熔岩蛋糕上。

 

《科学食验事》(The Food Lab)每逢星期三,8pm,8频道播出。

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