《科学食验事》食谱:慢烤鸡胸肉

材料:

鸡胸肉
法式蘑菇泥/适量
蘑菇碎(结合蘑菇粉、面粉和牛油)/适量

酱料
欧芹籽油/少许
葡萄干汁/少许

盐水腌肉法
糖/30g
盐/70g
清水/1L

做法:

  1. 盐水腌肉法:将大碗盛满1L的水,加入30g盐和70g糖。搅拌水,直到盐和糖溶化为止。将鸡胸肉放入盐水中,腌制45分钟。之后将鸡胸肉抹干备用。
  2. 以中火热橄榄油,将鸡胸肉煎成金黄色。接着将鸡胸肉放在托盘上,置入烤箱中,以80°C烤20分钟。
  3. 将法式蘑菇泥加热后,加少许橄榄油炒匀,然后盛起,搁置备用。
  4. 取出烤好的鸡胸肉,并切成长条状。
  5. 摆盘:将鸡胸肉摆在盘中央,在旁边放一勺蘑菇泥,接着将蘑菇碎撒在鸡胸肉上。最后滴几滴欧芹籽油,再淋上葡萄干汁即可。

 

《科学食验事》(The Food Lab)每逢星期三,8pm,8频道播出。

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