材料：
牛颊肉／4块
花椰菜／适量
多蜜酱／适量
脆香米／少许
盐水腌肉法
盐／30g
糖／70g
清水／1L
做法：
- 盐水腌肉法：将大碗盛满1L的水，加入30g盐和70g糖。搅拌水，直到盐和糖溶化为止。将牛颊放入盐水中，腌制90分钟。之后将牛颊肉抹干备用。
- 将牛颊肉两面煎至焦糖状后，真空包装牛颊肉，置入蒸炉以100°C蒸1.5小时。
- 热锅，加入多蜜酱煮热。
- 将蒸好的牛颊肉切块后，放入多蜜酱中，将肉块略翻炒片刻。
- 接着将牛肉和酱汁倒入汤锅中，盖上锅盖，以小火焖煮1.5小时。
- 花椰菜切段，以橄榄油翻炒至熟。
- 摆盘：将牛颊肉盛入碗中，摆上花椰菜，以香料叶点缀。最后淋上牛肉酱汁，再撒上脆香米即可。
