白酱肉丸
材料：
猪肉丸／12个
韭菜／适量
白酱汁材料
牛油／2汤匙
多用途面粉／2汤匙
鲜奶／500ml
洋葱碎／1个
蒜蓉／2瓣
月桂叶／2片
丁香／2个
鲜百里香／1支
盐／适量
奶油／2汤匙
做法：
- 热油，以中火将肉丸煎至金黄色，捞起备用。
- 油糊：热油，将牛油融化后，慢慢拌入面粉，搅拌均匀。加入鲜奶，搅拌至顺滑的油糊。
- 白酱汁：热油，加入洋葱、蒜蓉、月桂叶和丁香，拌匀后加入鲜奶。煮开后，加入油糊拌匀。
- 将肉丸加入酱汁中，再倒入奶油，撒上鲜百里香。
- 加入少许水，以少许盐调味，将酱汁煮开，以韭菜点缀即可。
奶酪白汁生蚝
材料：
生蚝／6个
帕玛森干酪／50g
格吕耶尔奶酪／30g
白酱汁／180ml
做法：
- 在白酱汁中，加入帕玛森干酪和格吕耶尔奶酪，煮至乳酪融入酱汁为止。
- 将已经刮下的生蚝放回壳中，以火炬将上层喷至褐色。
- 将生蚝摆在盘中，淋上酱汁，撒上少许盐，再火炬将上层烤香，最后以韭菜点缀即可。
《科学食验事》（The Food Lab）每逢星期三，8pm，8频道播出。
