《科学食验事》食谱:白酱肉丸 & 奶酪白汁生蚝

白酱肉丸

材料:

猪肉丸/12个
韭菜/适量

白酱汁材料
牛油/2汤匙
多用途面粉/2汤匙
鲜奶/500ml
洋葱碎/1个
蒜蓉/2瓣
月桂叶/2片
丁香/2个
鲜百里香/1支
盐/适量
奶油/2汤匙

做法:

  1. 热油,以中火将肉丸煎至金黄色,捞起备用。
  2. 油糊:热油,将牛油融化后,慢慢拌入面粉,搅拌均匀。加入鲜奶,搅拌至顺滑的油糊。
  3. 白酱汁:热油,加入洋葱、蒜蓉、月桂叶和丁香,拌匀后加入鲜奶。煮开后,加入油糊拌匀。
  4. 将肉丸加入酱汁中,再倒入奶油,撒上鲜百里香。
  5. 加入少许水,以少许盐调味,将酱汁煮开,以韭菜点缀即可。

 

奶酪白汁生蚝

材料

生蚝/6个
帕玛森干酪/50g
格吕耶尔奶酪/30g
白酱汁/180ml

做法

  1. 在白酱汁中,加入帕玛森干酪和格吕耶尔奶酪,煮至乳酪融入酱汁为止。
  2. 将已经刮下的生蚝放回壳中,以火炬将上层喷至褐色。
  3. 将生蚝摆在盘中,淋上酱汁,撒上少许盐,再火炬将上层烤香,最后以韭菜点缀即可。

 

《科学食验事》(The Food Lab)每逢星期三,8pm,8频道播出。

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