正业、副业两不误 年轻小贩不走寻常路

(摄影:Alvin Teo)

最近,不少年轻人加入小贩行列,其中包括32岁的Lim Hong Rui和Huang Hui Ting。这两位多年好友今年5月8日在马里士他路一带合开了一家西餐摊位The Grill Fam(我们是西餐)。

(摄影:Alvin Teo)

Lim Hong Rui和Huang Hui Ting是共和理工学院的同学,毕业之后各奔东西。Hui Ting到保险公司担任私人助理,而Hong Rui则找了一份行政工作。今年初,Hui Ting一个经营咖啡店的朋友想让咖啡店的食品种类更多样化,而她又曾在咖啡厅打工,于是决定在朋友的咖啡店租下摊位,售卖西餐。

最后,她拉拢一直梦拥有自己的餐饮生意的Hong Rui加入,两人投下了25000新元合开设了The Grill Fam,也正式从同学变成生意伙伴。Hong Rui笑言:“我本来打算卖肉脞面,但她找我合开的是西餐店,那就没办法咯。”这也是从不吵架的两人,难得有“意见不合”的时候。

(摄影:Alvin Teo)

The Grill Fam应该只能算是他们的副业,因为两人都还各自拥有一份全职工作。Hui Ting透露他们主要负责研发新食谱,而摊位则由Hong Rui的母亲打理,但是他们一旦有空,就会到摊位帮忙。Hong Rui解释:“我们大部分时间都在工作,因为还是需要赚钱来支援我们的餐饮梦。”

但是研发新食谱的过程也并非易事,Hong Rui分享:“我们找了亲朋好友来当白老鼠,试吃我们的食物……反应不是很好,但我们从他们的反馈中学到很多,然后也对食谱进行了改良。”

两人并不是家里第一个成为小贩的人。Hong Rui的父亲在后70年代曾有售卖炒粿条的小餐车,母亲则曾在一家咖啡店担任厨师;Hui Ting的姐姐则经营一个板面摊。问及家人是否会劝租毫无经验的两人加入小贩行列?Hong Rui坦言:“当然!” Hui Ting补充道:“我姐姐告诉我当小贩真的不容易。The Grill Fam开幕时,我们俩请了两天假自己掌厨,真的非常累,身心都虚脱。那时我们曾质疑创业的时机是否正确,但就算是在2019冠状病毒疫情期间,再小的机会也要把握,因为我们觉得人们的生活离不开吃喝。”

(摄影:Alvin Teo)

目前,The Grill Fam所提供的餐点与一般咖啡店差不多,鸡排、猪扒等配薯条、凉拌卷心菜和焗豆。较不一样的是菜单里有海南炸鸡和海南猪扒,是英国殖民时期,海南移民定居马来亚后所制作出的fusion料理。

虽然The Grill Fam自开幕以来,生意平平淡淡,但两人正在想办法丰富菜单,抢攻外卖和外送市场,例如在一些特定餐点中,添加了白米饭,同时还可以加个煎蛋。待生意上了轨道后,比起升级到咖啡厅或餐厅,Hong Rui和Hui Ting都希望可以在其他咖啡店增设分店。

The Grill Fam

地址:558 Balestier Road
时间:12pm – 8pm(Tues – Fri)、9am – 7pm(Sat)
电话:6258 8159
 

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