一边吃火锅，一边唱K！天方阁·潮汕火锅　隐身牛车水的正宗潮汕体验

新加坡人真的很爱吃火锅，每一次到访一家火锅店，都不免要排队。本地再有新火锅餐馆，而且包厢内还能唱K，应该又要排长龙咯！

这家新火锅店品牌为“天方阁·潮汕火锅”（Tianfang Pavilion Chaoshan Hotpot），由来自中国北方，拥有超过25年烹饪经验的美食爱好者Chef Fu主理，主打的是正宗潮汕火锅。

潮汕火锅和普通火锅的分别在于潮汕火锅往往都是吃黄牛肉、牛杂等，且对牛肉的品质要求非常严格，汤底也多为牛骨清汤，味道淡、鲜，能更好展现牛肉本味。此外，厨师们必须掌握上乘的刀工，因为牛肉的切法会影响肉质的口感。普通火锅则可以用来吃牛、猪、羊、面、蔬菜等多种食材，有辣锅、清汤锅等不同口味。

天方阁·潮汕火锅一共有5种不同的汤底，但来到这里，最推荐你试的当然就是其中的两种牛肉汤底——招牌牛尾汤（Signature Oxtail Soup，$20）和牛骨汤（Cow Bone Soup，$16）。

招牌牛尾汤使用超过10种材料与香料熬煮超过10小时，味道浓郁丰富且富含胶质。牛骨汤则是以牛骨、白萝卜与新鲜胡萝卜熬制，汤头饱含胶原蛋白，养颜美容。

其他3种汤头为菌汤（$16）、麻辣（$16）和番茄（$16）。

澳洲鲜牛肉，Australian Beef Tenderloin（图：商家提供）

在火锅料方面，当然也少不了牛肉！一般在广州的餐厅，要吃上优质的沙朗（Sirloin）和牛腩肉，需要约$70至$80。在这里，$35+就吃得到！餐馆的牛肉来自日本和澳大利亚，而最值得尝试的当然就是日本和牛沙朗（Japanese Sirloin），以及牛腩肉，分别只需涮煮6至8秒就能享用。

此外，这里每天也限量提供2kg的精选牛肉，吃到赚到！建议食客提前预约，以免失望而归。这里的手打潮州牛肉丸（Teochew Beef Meatballs）弹牙多汁，也值得一试。

正宗的潮汕火锅体验少不了蘸酱。这里提供4种蘸酱，包括以鱼子制作，饱含鲜味的鱼子酱、以虾仁、花生和豆酱制作，适合蘸牛肉的沙茶酱、芝麻酱和自制辣椒酱。

除了火锅，天方阁·潮汕火锅餐馆也推出多种传统潮汕菜肴，特色美食包括红烧甲鱼（Braised Turtle in Brown Sauce，$68）、澳洲龙虾刺身，（Lobster Sashimi，$268）、双吃松鼠鱼（Double-eating Squirrel Fish，$46）、干煸四季豆（Dry-fried Green Beans with Minced Pork and Preserved Vegetables，$12）和生炒香港菜心远（Stir-fried Hong Kong Cabbage，$12）。