食谱:自制芝麻豆腐

(图:档案照片)

除了蔬菜,豆类、菇类、海藻和豆腐的食用也越来越广泛,常用来做佐餐。养生达人潘秀霞教你制作健康小菜。

自制芝麻豆腐

材料:

葛粉(kudzu powder)/35g
高汤/450g
白芝麻酱/45g
海盐/半茶匙
有机绵冰糖/半茶匙

淋酱:

日本酱青/5汤匙
青色芥末酱/1茶匙

做法:

1. 葛粉放入高汤,搅至光滑,用筛过滤。加入芝麻酱搅匀。
2. 将搅匀的芝麻酱以大火搅煮至滚,用木匙不停搅拌至呈透明状,改用小火继续搅煮20分钟。最后加入盐和糖搅匀。
3. 将煮好的酱料倒入小杯或小碗(每份约90g),共5份,冷藏至凝固。
4. 将凝固芝麻豆腐扣出,放入碗内。
5. 酱青和青色芥末混合均匀,再淋在芝麻豆腐上(每份淋约1茶匙)。
 

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