除了蔬菜，豆类、菇类、海藻和豆腐的食用也越来越广泛，常用来做佐餐。养生达人潘秀霞教你制作健康小菜。
自制芝麻豆腐
材料：
葛粉（kudzu powder）/35g
高汤/450g
白芝麻酱/45g
海盐/半茶匙
有机绵冰糖/半茶匙
淋酱：
日本酱青/5汤匙
青色芥末酱/1茶匙
做法:
1. 葛粉放入高汤，搅至光滑，用筛过滤。加入芝麻酱搅匀。
2. 将搅匀的芝麻酱以大火搅煮至滚，用木匙不停搅拌至呈透明状，改用小火继续搅煮20分钟。最后加入盐和糖搅匀。
3. 将煮好的酱料倒入小杯或小碗（每份约90g），共5份，冷藏至凝固。
4. 将凝固芝麻豆腐扣出，放入碗内。
5. 酱青和青色芥末混合均匀，再淋在芝麻豆腐上（每份淋约1茶匙）。
