Here's where to find the best traditional popiah in Singapore.

主食不够吃，再点一份薄饼填饱肚子？还是你是爱把薄饼当主食的健康主义者？

本地常见小吃薄饼（popiah）来自福建闽南，最初为祭祖必备食品，随着福建先民传到狮城。古早味薄饼以薄薄的面皮裹着笋、扁鱼、腊肠和虾等配料，但据说笋容易导致过敏且准备费时，后来改以沙葛为主料，内陷食材日益简化。

说到好吃的薄饼，味甜多汁的沙葛内陷是关键，还要加上甜酱、辣椒、豆芽、蛋丝、碎花生、脆粒等丰富配料，用柔软薄皮紧实包裹。早期薄饼皮其实都是手工制作的，如今普遍以机器代替，却难以复制那种薄得透光、口感柔软不失嚼劲的传统味道。

手工制作薄饼皮、坚守古早味的薄饼哪里找得到？《8视界娱乐生活志》为你推荐。

安珍手工薄饼（Ann Chin Popiah）

这家获米其林餐盘推荐的店家1958年营业至今，传承4代，在全岛各地开设11个摊位，相信许多人已经尝过。坚守家族秘方、采用新鲜食材和每天手工自制新鲜薄饼皮，它们即使分店多但都保有品质。

薄饼每个$2，香薄细滑的饼皮比市面一般的小，因为天天新鲜制作，没有市面上许多薄饼皮太干的问题。双层包裹满满馅料，沙葛内陷鲜甜多汁还有点爽脆，辣椒带劲，花生碎和炸脆粒也让口感层次丰富。

旗舰店地址：6 Sin Ming Road, Sin Ming Plaza #01-20, S(575585)
电话：81894699
营业时间：8am – 6.30pm
分店详情参考官网：www.annchinpopiah.com.sg

郭源发如切薄饼（Kway Guan Huat Joo Chiat Original Popiah & Kueh Pie Tee）

说到本地最好吃的薄饼皮，老饕一定会想到这家！

创于1938年，这家老字号80多年来坚守家传薄饼皮制作方式，也为本地不少知名品牌供应薄饼皮。薄饼皮每天在店里新鲜制作，若是周末早上过来，有机会一睹薄饼师傅大显身手，在铁炉前将手中面团制作出一张张如纸一样薄的饼皮。亲眼见识过，你会发现制作薄饼皮是不简单的体力活。

薄饼每个$4，价格偏高但属于“重量级”，馅料丰富，酱下得也较多所以偏甜。融合沙葛、红萝卜和豆干的内陷用干贝和蟹肉焖煮至鲜甜。柔软薄皮相当耐破，能吃出韧性，难怪那么多人冲着它来，买一叠叠薄饼皮回家。

地址：95 Joo Chiat Road #01-01 Singapore 427389
电话：6344 2875
营业时间：9 am -2 pm（星期一休息）*薄饼11am起供应
官网：www.joochiatpopiah.com

富城食品（Fortune Foods）

从芽笼峇鲁小贩中心起家，如今全岛共有7摊位，富城食品在勿洛设有中央厨房，每天新鲜自制薄饼皮，比这里其他店家稍厚一些，带有Q弹嚼劲。

内陷是最普遍的沙葛、红萝卜、鸡蛋、芫荽、花生碎和炸脆粒，各种味道与口感搭配完美。因为摊位多，好吃与否也依赖掌勺人，但网民评价高文和旧机场路熟食中心的摊位品质很不错。每个$2，价格实在，还允许单点。

地址： 51 Old Airport Rd, #01-94, Singapore 390051
营业时间：10am - 7pm（星期一休息）
分店详情及官网：fortunefood.sg

My Cosy Corner

隐藏在武吉知马Coronation Plaza 2楼，这家小店自1988年以娘惹式小吃深受周边居民和学生欢迎。近年，它因网络媒体报道和美食家推荐而人气翻倍，被盛赞为本地数一数二的薄饼。

本地已故烹饪专家梁宜苏原来是老板的亲戚，他参考并改良其食谱，售卖的娘惹式薄饼、叻沙和米暹最受欢迎。厚实的薄饼每个$2.50，做好端来时内陷热腾腾的，每一口还会吃到熟蛋。店里的薄饼皮特意存放在密封保温锅，让湿润度维持得刚好，口感嫩薄中带Q弹。自制娘惹式辣椒香而呛辣，不会吃辣别要求下太多。

地址：587 Bukit Timah Rd, Coronation Plaza #02-02, Singapore 269707
电话：6463 8286
营业时间：11am – 6pm（星期天营业至4pm）

632古早味薄饼（632 Traditional Popiah）

想吃要快，这家深获好评的传统薄饼生意营业至8月18日，女老板就要退休了！

来自马国峇株巴辖的女老板坚守90年的传统薄饼制作方式。她在80年代来到本地，先后在女皇镇和宏茂桥开摊位卖薄饼，疫情下短暂转化为居家生意，直至2021年中卷土重，来在新民通道设摊位。

店名“632”代表着老板在薄饼使用的6种蔬菜馅料——沙葛、红萝卜、生菜、黄瓜、芫荽和蒜蓉；3种配料——蛋丝、炸脆粒和碎花生；以及甜与辣两种酱料，新鲜食材全手工制作。

沙葛焖得入味多汁不过软，碎花生烤得很香，自制薄饼皮薄而柔软。老顾客们喜欢点他们的DIY古早薄饼配套（12卷；$40），也希望老板退休后能继续从居家供应。

地址：9 Sin Ming Drive, Singapore 575713
WhatsApp：8457 5126
营业时间：9am – 2.30pm（星期一休息）
订购网址：https://take.app/s/6584575126