米其林星级拉面Tsuta创办人逝世 享年43岁

(图:Tsuta Singapore FB)

米其林星级拉面Tsuta(茑)创办人大西祐贵(Yuki Onishi)惊传逝世,享年43岁。据日本媒体报道,他因急性心脏衰退去世。

Tsuta是世界首家获得米其林认证的拉面店,2016年进驻狮城,在本地有3家分店。本地和日本Tsuta前天(23日)在官方IG宣布创办人逝世的消息,表示全球行政总厨兼总监大西祐贵是一位细致且非常有才华的厨师。他创立了全球首家米其林星级拉面店——日本荞麦面Tsuta,并提升了这一道面食在日本以外的知名度。

经营Tsuta本地特许经销权的Gourmet Food Holdings总裁蔡国栋接受8days.sg访问透露,大西祐贵离世前正准备带Tsuta进军美国,11月在纽约开设首店。“这是他最为期待的开幕,因为他一直梦想着在纽约开餐厅。大西祐贵的梦想一直是把他的拉面带到世界各地的顾客。”

蔡国栋从大西祐贵的家人得知他逝世的消息,赞他是“将一生奉献于追求卓越拉面,是极具创意且细心的厨师”。“我记得他告诉过我,他的目标是创造独一无二的原创味道,让他与众不同。全球Tsuta大家庭会深深怀念他。”

他也表示,本地Tsuta主厨持续接受大西祐贵的培训,接手了他的餐饮理念、技术与食谱,因此确定本地餐厅的业务操作不会受影响。
 

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