本地咖啡店出现泰式冬炎菜头粿，有没有激起你的好奇心与食欲？
麻将桌上相识的好友Kasper Neo（27岁）和James Tan（28岁）转行当小贩，7月刚在亚逸拉惹小贩中心附近的咖啡店设摊卖菜头粿，从摊位名字到食物都极具心思。
两人的摊位名叫“Rad Dish”（萝卜方），意指“酷食”，而英文字摆在以一起，“radish”也指菜头粿主食材——白萝卜。摊位的黑色大招牌很简约，名字只小小地显示一角，配上手绘萝卜图案，食物照片则在摊位前的小招牌展示。
（图：Alvin Teo）
菜单上，除了传统的黑或白菜头粿（$4/ $5），萝卜方还推出限定口味，目前售泰式冬炎菜头粿（$5/ $6）。Kasper接受8days.sg访问时解释：“对于我们这一代，大家不只想要传统食物。我们时不时都要尝鲜。”他也预告，接下来登场的是麻辣菜头粿。
Kasper和James可说是餐饮业“菜鸟”，没有相关工作经验，但开业以来评价不俗，就连总理夫人何晶都力挺，在FB转发分享网民的介绍。
主厨Kasper在N水准毕业后，报读工艺教育学院的西式烹饪课程，虽然中途放弃，但显然对烹饪有兴趣和天分。决心开摊卖菜头粿后，Kasper吃遍全岛的菜头粿，也参考食谱和线上视频，花了几个月时间自学烹煮菜头粿，并研发自己的版本。
（图：Alvin Teo）
有别于一般小贩用大铁板炒一大块菜头粿，再切片分盘端上，Kasper选用小锅一份一份炒。他解释：“我发觉很多菜头粿摊位少了镬气。我们用锅小量炒，来达到这股熏香。”端给顾客前，Kasper还撒上金黄色的油炸面皮碎，以提升爽脆口感。你没猜错，这灵感来自快餐店Long John Silver's。
4种辣度可挑选
（图：Alvin Teo）
Kasper曾在本地数家泡泡茶打工，累积了4年经验，最初想开自己的泡泡茶店，却遇上疫情而止步。“推出新的泡泡茶品牌难度更高，你需要更多资金（与大品牌竞争）。”
他去年通过朋友认识James，两人一拍即合。“我们打麻将时，随口谈生意。我发现他可以信赖（一起创业）。”两人后来决定开小贩摊，James毅然辞去库存管控工作，和Kasper售卖他爱吃的菜头粿。
泡泡茶生意虽然没开成，Kasper却参照了泡泡茶店选糖分的做法，提供4种辣度让顾客挑选。他们采用厂商供应的叁巴辣椒，按顾客选择的辣度加入菜头粿。
Kasper和James还计划在恢复堂食时，推出结合韩式冰沙的创意chendol，大家拭目以待！
Rad Dish（萝卜方）
地址：505 West Coast Dr #01-208, S120505
电话：9622 3705
营业时间：7am – 8pm（星期二休息）
