本地火锅店越开越多，“方叔叔”来加入战局！从香港红到中国的方叔叔重庆老火锅（Uncle Fong Hotpot Restaurant）由本地米其林1星餐厅莆田（Putien）的老板方志忠开创，“方叔叔”指的就是他。2016年从香港起步，近年拓展至中国福州和长沙，这家人气火锅店在海外好评如潮，刘嘉玲、张智霖与袁咏仪夫妇等港星也上门用餐。
狮城首店位于Great World商场。（图：方叔叔重庆老火锅）
如今，方叔叔重庆老火锅终于来到新加坡，全球第11家餐厅就设在Great World商场，4月26日正式开业。
采用大量木质装潢搭配石墙，再搭配现代简约家具，舒适温馨的用餐环境能招待80人，也设有8人包厢。
一锅入魂的红汤底
（图：方叔叔重庆老火锅）
莆田老板方志忠是老饕，每次到访香港，都会飞往重庆尝他喜爱的老火锅。朋友推荐的火锅店，从老字号到街边小店他都一一探访、吃出心得，决定专为吃货和老饕们推出正宗重庆老火锅。
一锅入魂的红汤底，是重庆火锅的灵魂所在，也是“方叔叔”食客们赞不绝口的缘由。方志忠发挥了匠心精神，从四川等优质原产地亲自挑选食材、经过上千遍调味试吃，才秘制出完美比例的重庆老锅底。这浓郁醇厚、真辣而不燥的红亮汤底，主要由重庆石柱红辣椒、四川汉源花椒、郫县豆瓣酱、云南黄口老姜和经过精炼的高纯度牛油打造，很快能在本地尝到。
餐厅也供应无辣汤底选项，包括豚骨汤、番茄汤、木耳菌菇汤和狮城独家的水果蔬菜汤。后者口感清甜，在热带气候享用特别清爽顺喉。
手打虾滑、珊瑚蚌、莆田嫩豆腐、干贡菜。（图：方叔叔重庆老火锅）
火锅食材方面，除了新鲜肉类、海鲜与蔬菜，还有其他火锅店不常见到的新颖食材，如手打虾滑、莆田嫩豆腐、干贡菜、珊瑚蚌和功夫莴笋片。
方叔叔重庆老火锅（Uncle Fong Hotpot Restaurant）
地址：Great World #B1-108/109, S237994
营业时间：11.30am – 11pm（星期五、星期六至12am）
