食谱:核桃芝士小蛋糕

(图:档案照片)

蛋糕材料A:

普通面粉/80g
自发面粉/100g
可可粉/2汤匙

蛋糕材料B:

蛋白/3粒 
糖/40g

蛋糕材料C:

鸡蛋/1粒 
蛋黄/3粒
咖啡精/1茶匙 
糖/100克

蛋糕材料D:

软化牛油/150g
咖啡/100g
烤香核桃碎/50g

咖啡芝士霜材料:

奶油芝士/ 210g
牛油/70g
糖粉/4杯
可可粉/1茶匙
咖啡精/1汤匙
烤香核桃碎/30g


咖啡芝士霜做法:

1. 让牛油在室温下软化。
2. 糖粉和可可粉过筛。
3. 以中速拌打牛油和奶油芝士成奶油状。
4. 先加入一半糖粉及咖啡精,继续拌打。
5. 一边拌打,一边慢慢加入剩余糖粉及核桃碎,直至变成粘稠霜状即可。


蛋糕做法:

1. 把材料A过筛,再把材料B的蛋白和糖搅打至发泡,待用。 
2. 把材料C拌打至呈浓稠奶油状,交替加入材料A和D。 
3. 慢慢调入材料B,把面糊倒入小蛋糕杯内至2/3满,送入已预热180°C的烤箱,以上下火烤20至25分钟。 
4. 带蛋糕冷却后,抹上咖啡芝士霜,再撒上核桃碎装饰,即可享用。

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