新入榜的12家米其林餐厅 为何获评审青睐?

(图:Art; Cure; Basque Kitchen by Aitor; Cloudstreet)

疫情下的餐饮业困难重重,本地却有12家餐厅逆袭突围,在昨天(1日)揭晓的《新加坡米其林指南2021》首次获得一星肯定。它们包括新开张、恢复营业以及从餐盘推荐(Michelin Plate)晋级的餐厅,展现了本地餐饮业的众彩纷呈,绝对值得大家认识。

这些新入榜的餐厅,获得米其林评审什么样的评价?


【新开张餐厅】

Art

(图:Art)

位于国家美术馆,这家意大利餐厅提供震撼感官的视野,及受大山大海启发的美食体验。摆盘精致的佳肴,忠于意大利传统却又展现创新和精良手艺,创意的食材搭配相得益彰。

地址:1 St. Andrew's Road #06-02 National Gallery, Singapore 178957


Cloudstreet

(图:Cloudstreet)

以Omakase形式呈献的创新料理,结合了厨师的斯里兰卡文化背景和扎实的厨房经验。丰富的味道细致有层次,打造味蕾盛宴。

地址:84 Amoy Street, Singapore 069903


Oshino

(图:Oshino)

餐厅的套餐和Omakase菜单,由寿司和刺身的相接呈献构成。寿司采用的米饭来自厨师家乡——山形县,以寿司醋调味再手工握制成现代风味的生鱼片寿司。

地址:328 North Bridge Road #01-11, Singapore 188719


Sommer

(图:Sommer)

年仅27岁的厨师主理,这里多道式菜单展现敏锐、厨艺和融汇。精准且适时的服务,也是用餐体验的一大亮点。

地址:2 Marina Boulevard, #01-02, Singapore 018987


【恢复营业】

Basque Kitchen by Aitor

 

(图:Basque Kitchen by Aitor)

4月份于The Fullerton Waterboat House重开,Basque Kitchen by Aitor的烹饪手法跨越时代,向传统巴斯克风味与食材致敬。从装饰菜到精美餐具,这里多道式Omakase菜单的每个小细节都展现极致。

地址:3 Fullerton Road #02-01/02/03 The Fullerton Waterboat House, Singapore 049215


Lerouy

(图:Lerouy)

2020年11月从Stanley Street搬迁至丹戎巴葛的Amoy Street,Lerouy厨师团的法式烹饪手法没那么正规,注入法国东部阿尔萨斯风味,以致敬主厨的根源。

地址:104 Amoy Street, Singapore 069924


Whitegrass

(图:Whitegrass)

新鲜的日本当季食材变成融合现代日式风味的经典法式料理。餐厅在2018年12月停业,并在2019年5月以全新厨师和概念回归。前菜、花式小点等每一道菜,都不容错过。

地址:30 Victoria Street #01-26/27 Chijmes, Singapore 187996


【晋级餐厅】

Cure

(图:Cure)

爱尔兰经典菜肴以原创点子和优质食材重新想象。奇特的Nua(盖尔语,意指“新”)爱尔兰料理品尝套餐以厨师背景、家乡餐饮文化甚至是童年回忆为创作灵感。

地址:21 Keong Saik Road, Singapore 089128


Esora

(图:Esora)

致敬四季、搭配着精心摆盘与花卉摆设的餐食。精美的菜肴不过多调味,更凸显天然滋味,色味俱佳。

地址:15 Mohamed Sultan Road, Singapore 238964


香宫(Shang Palace)

(图:Shangri-la Singapore)

位于香格里拉大酒店,以粤式菜肴和犹如经典茶馆的装潢广为人知。创新诠释的经典粤菜,注入中国地方特色等独特心思,成为这里的招牌菜。

地址:22 Orange Grove Road, Singapore 258350


Thevar

(图:Thevar)

位于美食林立的Keong Saik Road,这里的多道式菜单扎根于印度传统,并以欧式技巧雕工。菜单展现精密的平衡和极具巧思的细节。

地址:9 Keong Saik Road, Singapore 089117


28 Wilkie

(图:28 Wilkie)

狮城首个鱼子酱餐厅,28 Wilkie采用的鱼子酱由自家农场养殖。团队所诠释的意式佳肴,灵感包括厨师的家传菜。

地址:28 Wilkie Road #01-01, Singapore 228051

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