【Refresh食代】三巴旺白米粉也开快餐店！

想吃著名的白米粉，再也不用呼朋唤友来共享！三巴旺白米粉（White Restaurant）一向是家庭和朋友聚餐的热门地点，招牌白米粉等煮炒菜肴，人多才能多点几道。

品牌如今在Tampines Mall开设首家快餐概念店White Express，白米粉等招牌菜肴能以单人套餐形式享用，快速又方便。

三巴旺白米粉快餐概念店White Express由首席执行官华峻兴和第二代接班人郑友贤开创。（摄影：陈诗雨）

三巴旺白米粉第二代接班人郑友贤介绍，品牌的招牌菜，在新概念店都吃得到。“White Express主要想为忙碌工作人士提供适合堂食和外带享用的实惠快餐。我们也很高兴，三巴旺白米粉如今能以更方便的形式让大家尝到。”

其实，品牌早在几年前就想过开快餐概念店。疫情突然来袭，让三巴旺白米粉堂食生意大跌将近40%，品牌赶紧应对开创外送平台、推出小型家庭式套餐，也赶紧着手落实这快餐概念店。

三巴旺白米粉首席执行官华峻兴解释，国人的用餐习惯在疫情下有所改变，除了防疫措施设下的堂食人数限制，“很多人都不想一起分享食物了，可能疫情的关系大家有点敏感，怕自己感染，所以比较喜欢单人用餐。”疫情带来的种种改变，很自然地催生了White Express。

白米粉快餐体验

位于商场地下层的White Express店面不大，开放式厨房占据将近一半的空间，和三巴旺白米粉餐馆相比，用餐环境较吵杂。但快餐概念店主打服务之“快”，这里菜单精简，点餐不费时。

除了招牌白米粉（单点$6.90），有麻辣白米粉（单点$8.90）、鲜虾腊肠炒饭（单点$6.90）和银鱼鸡丁炒饭（单点$6.90）4款主食。接着看是否要搭配饮料（+$1.90）或小菜（+$2.40/$4.80），选择有招牌虾枣、炸鸡翅膀、干扁四季豆、自制海鲜豆腐等等。

招牌白米粉和麻辣白米粉，在White Express以单人套餐享用。（摄影：陈诗雨）

这里，招牌白米粉搭配酸甘水、招牌虾枣和炸鸡翅，一顿丰富套餐$13.60。这分量相当大，一份套餐甚至可2人享用。点餐后，厨房团队现场准备，食物一般5分钟准备好。当点餐号码在荧幕亮起，就能上前取餐，马上热腾腾享用。

三巴旺白米粉许多招牌菜这里都找得到，包括很少以快餐形式推出的叁巴啦啦，老顾客不会失望。单人或双人用餐价格，相较于在三巴旺白米粉餐馆单点划算得多。

而重点是，食物味道和记忆中的三巴旺白米粉相当一致，只有一些细节，例如白米粉的湿度难以完美掌握。我们试吃了招牌白米粉和麻辣白米粉，两者味道丰富入味还带镬气，麻辣白米粉辣得过瘾，但明显比白米粉来得湿润。

据了解，三巴旺白米粉行政总厨负责确保所有分店的食物品质一致，老板们也经常秘密试吃审查。

没因疫情停下扩展步伐

三巴旺白米粉改名前，位于Jalan Tampang的友发餐室挂着大大的“白米粉”招牌。（图：三巴旺白米粉）

三巴旺白米粉源自旧忠邦巴刹的一家煮炒档，后来随着巴刹在1999年拆迁而搬到靠近三巴旺路的Jalan Tampang现址。餐馆招牌经几轮改名，从“友发餐室”、“白米粉”改成大家熟知的“三巴旺白米粉”。

创办人郑庆发是在偶然情况下创造了招牌白米粉，其中以鸡骨熬8小时的汤底是精髓，这独特口味也逐渐建立起名气。他的儿子郑友贤在2013年接手生意，为吸引年轻一代给品牌取了英文名“White Restaurant”，在榜鹅开设的首家分店，反应令人鼓舞。三巴旺白米粉随后在全岛各地扩张，共开了6家分店，如今还开了首家White Express。