明星食谱:蚝煎

材料:

鸡蛋 / 4个
鱼露 / 些许
黑胡椒 / 少量
猪油 / 5茶匙
蚝(新鲜或冷冻)/ 13个
油葱 / 些许
葱 / 2根
香菜 / 些许
青柠辣椒酱 / 些许
白醋 / 1茶匙

面糊材料:

蕃薯粉 / 2茶匙
糯米粉 / 1茶匙
水 / 125ml
鱼露 / 半茶匙
香油 / 半茶匙

准备工作:

1. 用水浸泡蚝,然后加入一些面粉清洗,确保清洗干净。
2. 煮一锅水,加入1茶匙白醋,把蚝倒入热说中汆烫5秒,把热水倒掉。
3. 把葱和香菜清洗干净,切成小段备用。
4. 把制作面糊的材料倒在一起,搅拌均匀。
5. 把鸡蛋打进一个干净的碗中,撒入胡椒粉,搅拌均匀。

做法:

1. 不粘锅用大火加热,倒入5茶匙猪油。
2. 搅拌一下面糊,等锅子完全烧热后倒入些许面糊,用小勺子把面糊摊平,面饼不能太厚/
3. 面饼煎到变成金黄色,打入鸡蛋,撒上葱和芹菜。
4. 把面饼翻面,等到鸡蛋快要煮熟时,在鸡蛋中见挖个洞,把蚝加进去。
5. 迅速翻炒几秒钟,关火。
6. 用菜铲把蚝煎分成几大块,放入盘中,撒上些许香菜装饰,倒上辣椒酱,即可享用!

 

※混合蕃薯粉和糯米粉做面糊,蕃薯粉可以提升蚝煎肉软有弹性的口感,而糯米粉则会增加嚼劲。
※如果喜欢蚝煎有脆脆的口感,可以多加些油,但如果想要吃得更健康,就按照食谱的配料。
※确保面糊是薄薄一层平摊在平底锅上的,否则会变成一大坨面团。
※烹饪时间需要根据生蚝调整,新鲜生蚝相比冷冻生蚝需要更长的烹煮时间,但千万别煮过头,否则会变成橡皮一样的口感。

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