芋头含有丰富的营养素，能增强人体的免疫功能，同时能增进食欲，帮助消化。金瓜则含有丰富的维生素A、胡萝卜素、矿物质钾、钙、镁及铁。
白果金瓜芋泥
材料：
白果/30g
金瓜/30g
小葱头/50g
青葱/50g
油/200ml
芋头/500g
白糖/80g
椰浆/2茶匙
做法：
1. 白果去心，洗净；金瓜去皮和籽，切成小块。
2. 小葱头和青葱切碎，放入锅中，加入200ml油一起炒香。滤除葱渣，葱油待冷却，待用。
3. 芋头去皮，切小块，蒸约20分钟至熟后取出，用搅拌器打成茸状。
4. 热锅，倒入葱油，再加入芋头茸，用慢火炒约7分钟，再加入白糖煮成芋泥。
5. 芋泥放入小碗或金瓜盅，排入白果和金瓜，蒸约15分钟。食用时淋上椰浆。
食谱创作：曾镜雄师傅
