This 22-year-old learnt how to cook bak chor mee from his grandpa since young. Now he's opened a hawker stall selling the dish at Maxwell Food Centre.
在厦门街熟食中心（Amoy Street Food Centre）拥有超过20年历史的著名面摊“亚猪鱼圆肉脞面”是关家乐（22岁）从小玩到大的地方。
关家乐是“亚猪鱼圆肉脞面”第一代创办人林猪乳（亚猪）的孙子，林猪乳今年76岁，他还在卖肉挫面。关家乐自中学时期就到档口帮忙阿公洗碗和接订单，过程中也学习怎么煮肉脞面和鱼圆面。
服役两年后，关家乐拿出积蓄同时向父母借钱，花了3、4万元于去年12月在麦士威熟食中心开“福来成潮州鱼圆肉脞面”。
他说，从小就接触小贩的工作，从而产生兴趣，也习惯小贩生活，所以不觉得当小贩特别辛苦。
“其实做什么行业都有它们辛苦的地方，小贩就像是任何行业和工作，我没在办公室工作过，所以可能也不适合。”
他说，想开店前有征求过阿公的意见，对方非常支持而且还要他选择在美食聚集的麦士威熟食中心开店。”阿公说这里的地点好，牛车水有人潮，另外他的店距离我的店只需步行3、4分钟，方便有什么问题互相有照应。”
22岁的关家乐中学时期就到阿公的档口帮忙，边看边学的他学会煮肉挫面并自己开档成为一名小贩。（图：曾琬瑜）
不担心“输”给阿公的肉脞面
关家乐煮面手脚很快，一手拿着碗，另一手拿着锅铲，搅动碗里的面，发出“扣扣扣”的声响，面和调味料融合在一起，加上穿烫过的配料，很快就做好一碗面了。
关家乐说，阿公吃过他煮的面，也竖起拇指说过关，让他信心满满。“其实很多人看到我都认出我在Ah Ter（亚猪）那边帮忙阿公，询问下才知道我自己出来开店了。”
关家乐对自己信心满满，他不担心食客拿他煮出来的面跟阿公的比较。“我认为我们的面各有千秋，阿公煮出来的有他自己的味道，我煮就有我煮出来的味道，不可能100%像阿公的味道，我也希望自己能煮出自己的味道，而不是抄袭阿公的。”
他也说，自己调配的酱料与阿公的稍有差别，好不好吃因人而异。
“其实我曾经问过阿公，会不会觉得我在抢生意，阿公笑说‘才不会！‘。我对自己很有信心味道绝对不输阿公的。”
肉脞面的调味吃得出跟其他家煮的不一样，味道够重但咸味适中，带有点辣，好吃！（图：受访者提供）
海鲜肉脞面
老板强力推荐海鲜鱼圆肉脞面（$8），因为点这道你什么都能尝到，包括肉脞面搭配海鲜鱼圆汤。汤里的配料很多，有大海虾、炸扁鱼、鱼圆、猪肝、肉碎、鱼饼等。海鲜让汤头更鲜甜，鱼圆除了Q弹也吃得到西刀鱼的味道，最让人惊喜的是就算汤放久了，猪肝也不会老，吃起来还是一样脆脆的。
另外，肉脞面之所以好吃取决于老板自己炒的辣椒酱作为调味，猪油渣和特别炒过的香菇也提升整碗面的味道。
哪里吃？
福来成潮州鱼圆肉脞面
地址：Maxwell Food Centre，1 Kadayanallur Street S069184,
营业时间：7am-5.30pm (星期一至星期三和星期五）；7am-3pm（周末）；星期四休息
海鲜肉脞面。（图：受访者提供）
面薄肉脞面。（图：曾琬瑜）
肉脞面。（图：曾琬瑜）
关家乐早上6点就到档口准备食材。（图：受访者提供）
