本地首家蒸汽石锅鱼概念店 新鲜活鱼现点现做,高温蒸汽鱼肉鲜美

来自中国的世界最大云南菜连锁品牌,又把另一人气概念——云海肴蒸汽石锅鱼(YUN NANS Stonepot Fish)引入新加坡,进驻Northpoint City,一开业便吸引人龙排队尝鲜。

独特概念使用天然花岗石材制作的石锅,用高温气压蒸活鱼,从而蒸出一大锅天然鲜味,饱含胶原蛋白的新鲜鱼汤。

从云南进口,每个花岗石锅都是特别为云海肴手工制作。它能够使食物均匀受热,同时也有保温作用。石锅用手工制作的草帽盖上,也兼做锅盖,鲜鱼与汤头以独特的高温、高压蒸汽方式烹煮,完全无烟,萃取鱼肉最天然的鲜味,同时保持肉质的细嫩。

奥秘在于草帽锅盖,紧密编织的稻草质地,能够把蒸汽保留在160°C的受控温度。

整个蒸煮过程在食客面前完美呈现,以保留鲜度,只需4分钟,即可烹煮出完美鱼肉汤,饱含鲜味、营养及养颜胶原蛋白。

招牌汤头耗时多工

招牌汤底有两种选择:

  1. 招牌的胶原蛋白浓鱼汤($18++):以干贝、鲑鱼头与鱼骨、老母鸡等煨煮超过6小时,然后再加入人参、玉竹、云南包浆豆腐、红枣、枸杞子等,使用高压蒸汽烹制出鲜甜营养汤品。
  2. 野生菌汤($18++):使用云南香格里拉特产的松茸,加入野生牛肝菌、猪骨、老母鸡、金华火腿等等温和熬煮3小时,再加入虫草菇、蟹味菇、红枣和枸杞子。

这里选用的鱼类来自本地渔场的可持续源头,现点现杀,清理后再置于石锅中,搭配煨煮超过6小时的滋补鱼汤。选择包括海鲈、水果鱼或笋壳鱼,都是活鱼现捕,新鲜清甜,煮成饱含胶原蛋白的汤头。新鲜海鲈价格$28起。

除了鱼类,食客也可加点其他火锅食材增添鲜味,优质肉品有牛肉、羊肉、猪肉,以及手打牛肉丸,或是海鲜类如带子、鲜虾、鱼鳔、虾滑。蔬菜选择多样,有南瓜、莲藕、丝瓜尖、菠菜、野生云南金耳、丽江紫心土豆等等云南特产。

除了招牌石锅鱼,新店也提供云海肴招牌菜式如包烧牛肝菌、香酥鸭和酱香麻辣花蛤。

这里也推出一些独家新菜,如香酥鱼脸夹($9.80++)、包烧蒜香花蛤($12.90++)等,可单独享用或搭配白饭。

哪里吃?

云海肴蒸汽石锅鱼 YUN NANS Stonepot Fish
Northpoint City
#01-103 (South Wing)
11:30am – 10pm daily

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