主打云南高原料理的云海肴（Yun Nans）喜迎虎年，以一道道风味年菜带你开启云南舌尖之旅！
迈入来狮城的第3个新春佳节，云海肴的农历新年菜单呈献多道全新和精选人气菜肴，带大家更深入探索云南特色食材。年菜以套餐和单点形式推出，无论堂食或外送都能享用。
往下看今年云海肴特色年菜有哪些！
黑蒜甘榜鸡汤
（图：云海肴）
这并非一般鸡汤，这里特别加入云南的发酵黑蒜，让汤头增添天然香甜。黑蒜健康益处多，除了比普通蒜头含更多抗氧化剂，还能降低心脏病风险、控制血糖。云海肴首次推出，以单人份上桌。每碗汤里头的黑蒜可食用，味道香甜，一点也不呛。
以甘榜鸡与瑶柱先熬煮3小时，再加入竹笙和虫草花蒸1小时，这道补汤每口滋补营养，散发黑蒜香气，暖胃也暖心。
翡翠鲈鱼酸辣蒸
（图：云海肴）
同样新登场，翡翠鲈鱼来自本地海上渔场，以植物和蔬菜饲养，饱含脂肪酸，肉质鲜嫩丝滑。以云南酸菜、腌梅、酸甘和辣椒蒸出酸辣开胃的酱汁，味道其实像极了我们熟悉的泰式酸辣风味，原来地域相近的云南和北泰，烹饪手法也相似。
如果不吃辣，也可选择采用上等酱油的港式蒸法。
火焰聚宝盆菜
（图：云海肴）
云南版盆菜，端上桌好有气势！陶土烤成的土锅子特地从云南腾冲进口，本地只在这里尝得到。土锅子中间放入炭火，让丰盛食材热腾腾且风味香醇！
满盆好料包括脆皮烧肉、野生云南金耳、鲍鱼、海参、虾、鱼鳔、干贝、虫草花等，覆盖在芋头和白菜底座。金黄色汤汁以金黄火腿、老母鸡、猪大骨、猪蹄、干贝、胡萝卜等优质材料熬煮6小时，没有本地一般盆菜的褐色鲜味酱汁那么浓稠，但鲜甜无比，卖相更佳。
享用时，餐馆会端来自制的云南豆豉酱，淋上一点盆菜汤汁拌开，醇香咸辣，相当百搭。盆菜的好料蘸着享用，添香辣风味。
除了订套餐，这道盆菜也可单点， 售价$298++ （4至6人）；$458++（8-10 人）。
百合芙蓉老虎虾
（图：云海肴）
配合虎年，采用新鲜老虎虾在丝滑鸡蛋与鲜味虾汤上清蒸，搭配来自云南的野生松露，以及可食用的新鲜百合花瓣。散发清香的百合花有润肺功效，口感爽脆，余味清甜。
松露避风塘焗大排
（摄影：陈诗雨）
2021年推出的人气年菜，徇众要求下回归。排骨腌制软嫩且肉多，避风塘风味以金黄色的油炸云南大蒜，满满覆盖着。这里加入云南丘北辣椒和云南黑松露片，每口香辣爽脆，爱吃炸食的人肯定一口接一口！
荷香糯米饭
（图：云海肴）
荷叶饭新诠释！云海肴特地限量引进大埔的客家腌菜，腌制时只用最细嫩的菜叶，爽口清脆，经1年腌制让荷叶饭咸甜恰到好处，散发独特芳香。糯米饭以腌菜、虾米、香菇、瘦肉、葱头等食材炒香，再用荷叶包起来蒸，粒粒芳香。
桃胶炖雪梨
（图：云海肴）
丰盛一餐最后还有甜汤，里头有桃胶、红枣、雪梨和枸杞子，清新香甜，滋补养颜。
云海肴新年套餐
新年特备外卖套餐（图：云海肴）
云海肴推出6款新春套餐，供4至8人享用，售价 $318++ 至$788++。所有套餐可供堂食、外卖或送餐，每套有7至9道菜式，包括鸿福鲍鱼捞生与玫瑰鲜花饼。
云海肴还有一份超值的新年特备外卖套餐（Take-Home Festive Set），可供4至6人享用，包含 鸿福鲍鱼捞生、火焰聚宝盆菜、古法盐焗鸡以及荷香糯米饭，会员价$308++，一般公众$338++。
云海肴（Yun Nans）
年菜供应日期：1月18日 – 2月15日
地址：Jewel Changi Airport #02-217；Westgate #03-07；NEX #B1-15
预订网址： yunnans.oddle.me
除夕取餐和送餐时间：11am – 3pm
除夕团圆饭时段：4.30pm – 6pm；6.30pm – 8pm；8.15pm – 9.45pm
*大年初一（2月1日）休息
