“隔岸素馨花似雪，香风吹上水边楼”，《台湾通史》作者连横先生曾经如此咏叹位于淡水河畔的三重埔，一片阡陌纵横，香花处处似雪的美景。三重埔对岸则是大稻埕码头，靠泊的船舶正等着码头工人将已印茶名与商号戳记的“包种茶“茶箱一一入仓后，即能起碇销往南洋各地。
茶中香槟——福尔摩沙乌龙
这香花雪景已是上世纪20年代的事了，距离福尔摩沙乌龙茶（Formosa Oolong Tea）在纽约一炮而红，被誉为“茶中香槟”已过了半世纪的时间。当时各大洋行纷纷到台湾设立商号，建立茶库。而台湾茶 Formosa Tea 也在五大洋行的推波助澜下，开始在国际市场上小有名气，而美国则是当时台湾茶叶的最大出口地。大大小小的茶行一度多达数百家，造就惊人的财富与繁荣。
不过，好景不常，美国当局于1872年取消了进口茶税，顿时，各国茶叶涌入美国市场，造成茶叶市场供过于求的现象，再加上同侪竞争等各问题，台北的各大茶库出现滞销。茶商们为了生存，努力思考如何改变商品的型态以及开发其他市场的可能，遂将滞销的台茶运至福州加以薰花，改制成当地人俗称的“花香茶”。
由于这种沁着自然花香的茶香风味特殊，因而广受南洋各地市场的热烈欢迎。 依照当时部分国家规定，茶叶贩卖须以四两（即150克）为一单位，于是这种用两张内外相衬的毛边纸折装成长方体的四方包，成了台湾包种茶制造的滥觞。
淡水河岸曾经的香花雪景
这种花香包种茶的制作方式与乌龙茶大同小异，只是加入“花熏”的工序，使花香能够渗入茶叶之中，完成后必须再将花朵挑出。然而，花瓣脆弱不堪搬运折损，再加上当时还无存放技术，所以香花采收后三至四个小时之内，就必须运送至市场贩卖给茶行，香花产地到制茶地不宜太远，以大稻埕为中心的香花栽培园也就随着包种茶市场的增加欣欣向荣。
1934年三重埔沿淡水河岸遍植香花之景观。（图：金子常光《卷首图》，收于新庄郡役所编《新庄郡大观》）
淡水河对岸尽是茉莉、素馨、桨子等白花，万顷花田盛开时，可以想见何以有“淡水左岸四月雪“的景象。这些百分百在台湾生产的花香包种茶制造出来后，从淡水运到厦门，再卖往南洋，成了后来台湾包种茶销往海外的动线。
品味珍珠奶茶里百年沧桑
连横于100年前看见的胜景很快又届尾声，因为后来出现新工法，无须再透过花熏制程，仅需要轻发酵工序，茶叶依然可有自然花香。新型包种茶不仅在台湾销路极好，也深受安南（今越南）及暹罗（今泰国）的上流社会欢迎。
回首台湾茶面对世局的变化几度浮沉，仍能历久弥新的秘密，可能就是面对困境，寻找变通之道。如今，传统的饮茶转身化作台湾珍奶行销国际，啜饮一口珍珠奶茶时，不妨品品，甜美芬芳的口感间，仿佛还沁有百年的沧桑。
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