烈日炎炎，煮锅绿豆汤来解解暑。但熬煮绿豆汤时，顽固的绿豆就是永远煮不烂，为了让绿豆烂开，煮沸的时间过长却又会让汤水变得苦涩难喝。
2个小窍门，让绿豆只需10分钟就为你开花！
（图：互联网）
冰冻法
冲洗绿豆：将绿豆倒入清水中，用手揉搓几下，待水变浊后倒掉，重复操作2至3次，直到水变清。
浸泡：将绿豆浸泡在清水中约1小时，绿豆吸收足够的水分后，口感才会更加软糯。
冷冻：将绿豆倒入适量清水中，水面刚好覆盖绿豆表面，放入冰箱冷冻至完全结冰（约4小时）。
煮烂：将锅里的水烧开，把冰冻的绿豆直接放入滚沸的水中煮，之后再加入 柠檬汁让煮出来的绿豆更翠绿，最后再加入冰糖，盖上盖子继续煮10分钟。如果想要绿豆汤更加浓稠的话，可再煮5分钟。
炒制法
淮备：先把绿豆清洗干净，然后沥去水分。如果时间允许，可把绿豆晾几个小时，炒的时候就会更加松散。
炒制：将炒锅加热，不加油，将绿豆倒入炒锅中，不断翻炒，期间注意不要让绿豆炒糊，炒至绿豆表面开始发出劈里啪啦的响声。
焖煮：加适量水至刚刚好盖过绿豆表面，然后以大火将水烧开，再转小火焖煮10分钟。
（图：互联网）
温馨提示：
让绿豆更加软糯的方法如下：
选择新鲜绿豆及时煮：新鲜的绿豆不需要浸泡太久，即可变得软糯，且口感更好。
加糖时间：绿豆会吸附糖分，而糖分会影响绿豆煮烂的时间，所以最好是在绿豆煮烂后再加入糖。
不要加任何食用油：油会阻碍绿豆的煮烂过程，让绿豆口感欠佳。
