在本地，农历新年期间，一定少不了一家人聚在一起吃火锅，大家围着热腾腾的火锅边吃饭、边聊天，热闹又温馨。
但是，你是不是觉得吃火锅容易胖？减肥不能吃锅？其实只要懂得怎么吃，就能大幅降低吃火锅时吃进的热量。快把以下7个“火锅吃不胖”秘诀学起来！
（图：freepik）
1）火锅汤底聪明选
选择蔬菜、昆布、药膳等清澈的汤底，热量最低。如果你爱吃重口味的麻辣锅、沙茶锅、咖喱锅、牛奶锅等，汤底虽美味，但油脂及含钠量都相当高，肠胃不好的人吃了还可能会拉肚子，因此建议最好不要喝。
另外，如果是豚骨汤底也要特别小心。味道香浓的豚骨汤底，虽然看起来清淡，但其实脂肪含量多，热量也很高。
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2）高纤食材优先选
想要火锅吃不胖，新鲜蔬菜可以多吃。高丽菜、茼蒿、小白菜、西兰花、大白菜等，不仅热量低，膳食纤维也丰富，还能吃到许多矿物质、维生素。
3）高纤根茎类当主食
火锅疏菜盘中常见的芋头、南瓜、番薯等食物，都是淀粉类含量高的蔬菜。如果你怕胖，可以将白饭、乌龙面等精致淀粉主食，替换成高纤维的根茎类食物。
若不喜欢吃根茎类食物，主食还可以选择荞麦面，荞麦面不仅纤维质含量高，且热量约是白饭的一半，是控制体重的最佳帮手。
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4）优质蛋白这样挑
吃起来滑顺软嫩的霜降牛、梅花猪、五花肉、培根片，是美食老饕“吃锅”时的首选，但若是从健康角度来看，当你享用这些美味高脂肉的同时，其实吃下的是饱和脂肪，不仅热量高，还容易阻塞心血管。
除了高脂肉外，另一项NG的美味食材，则是高胆固醇的虾头、虾卵、蟹黄、蟹膏、内脏等食物，若饮食不节制，吃进过多高胆固醇食物，造成血中胆固醇过高，容易诱发心肌梗塞、脑血管梗塞等动脉硬化疾病。
肉类最好选择低脂的鸡肉，或是油脂较少的里肌肉、牛腱、鲷鱼片等。此外，豆制品如嫩豆腐、豆干、冻豆腐也是不错的蛋白质来源，但油豆腐及炸豆皮油脂含量高，较不建议食用。
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5）加工火锅料小心吃
不管是咬下就爆浆的芝士豆腐，还是汁多味美的贡丸、各式饺类、小香肠等常见的火锅料，都是加工食品，通常都添加许多调味料，含高钠、高油脂、高热量。另外，这些食品因份量小，容易摄取过多，但吃多了容易发胖，也不利身体健康，最好避免食用。
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6）沾酱隐藏热量陷阱
火锅料都一定要沾上厚厚的酱料才有滋味？吃火锅搭配的沾酱，其实是最容易被忽略的热量！
常见的酱料如沙茶酱、芝麻酱、腐乳酱、蛋黄酱等，热量都不低，例如2汤匙的沙茶酱就有350大卡的热量，相当于一碗8分满饭的热量，一餐火锅吃下来，油脂及钠含量摄取量很容易就超过一天的需求量。
如果你一定要沾酱，可以用少许酱油、1匙葱、蒜或辣椒自制沾酱，这样热量约仅有15大卡，连钠含量也能大幅降低。另外，你还可以加一点白醋，有去油解腻的效果。
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7）调整饮食顺序
吃火锅时，你是不是喜欢一开始就猛涮肉片搭配白饭来吃，吃到满足时才放蔬菜下去煮？如果你这样“吃锅”，锅里会有很多油，油就容易附在蔬菜上一起被吃下肚。
另外，也容易发生吃肉吃太多，想再吃菜时已经太饱的情况发生。建议调整顺序，先从蔬菜开始吃起，再吃肉、再吃淀粉，吃完蔬菜时已经没那么饿了，也能帮助控制后续摄取的肉量和淀粉。
